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转眼到了夏季，随着气温的升高，人的心情也容易变得烦躁起来，情况较重的还会出现头晕、想吐、食欲不振的情况，在此提醒大家外出要多注意防中暑，勤喝水，尽量待在阴凉的地方，空调不能开太冷，容易感冒，还有一点让人比较头疼的问题就是上火 ， 轻则长痘痘，重则口腔溃疡、喉咙肿痛，今天给大家带来一道夏日凉菜——蒜泥茄子，建议放凉后食用，或冷藏一段时间后再食用，既可以清凉解暑，又能消热去火 。
蒜泥茄子是鲁菜中比较传统的一道家常菜，其口感柔软香润，味鲜咸微带蒜香 ， 夏日解暑必备！茄子中富含维生素E，有防衰老、防止血的功能，和杀菌能力强的大蒜结合在一起，不仅味美，还有益于身体健康 。
下面，我们来看一下蒜泥茄子具体的制作过程 。
【蒜泥茄子】
1.首先 ， 我们准备一下食材 ， 青茄子一个把外皮削干净 ， 先横刀切，再竖刀，把茄子切成条 ， 茄子顶部不要切断 。
2.大蒜一小把拍扁以后剁成蒜末 ， 大蒜的量，适当的要多一点 ， 小米椒几根，切成辣椒圈、香菜两根切成段 。放在一个小盆中 ， 倒入一点辣椒红油 ， 倒入香醋10克、芝麻香油3克、加入食盐2克、鸡粉1克、白糖1克、生抽3克 。加入一点温开水把调料化开，用小勺子搅拌均匀 。
3.接下来我们把茄子蒸一下，锅内烧水放上篦子，把切好的茄子放在篦子上面 ， 盖上锅盖蒸，水烧开以后，把茄子上面刷点油 ， 茄子不但熟的更快，蒸出来的茄子还不会发黑 ， 上锅蒸8分钟 ， 茄子就蒸熟了 。
4.8分钟以后，我们看茄子熟不熟，不确定熟不熟的话，可以用筷子在茄子上面扎一扎，能轻松的扎透，茄子就可以取出放在盘子中，倒上准备好的调料汁 ， 就可以上桌食用了 。
好了，这道香辣解暑的蒜泥茄子就做好了 ， 是不是很简单呢？喜欢的话不妨自己动手做一下！
【蒜泥茄子 蒜泥茄子的做法】关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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