火候太大、长时间没有进行翻炒或采用的原材料不对 。若是用微波炉加热，通常高火2分钟左右 。若使用平锅，需在锅内放入少量的油，不要用大火加热，适当时要掂一下锅，让玉米粒充分受热，否则易糊 。另外做爆米花的玉米叫做“爆裂玉米”，籽粒很?。绻褂闷胀ㄓ衩?nbsp;， 水分太多，也易糊 。
爆米花做法：
1、将玉米放入锅中 。
2、倒入植物油，基本没过玉米 。
3、开中火，待油开始冒泡泡之后 ， 均匀的撒入白砂糖 。
4、准备好锅盖 ， 当锅中第一颗玉米爆裂时，赶紧盖上锅盖 。
5、改中小火，爆十几秒之后，将锅子离火摇晃几次，让锅内玉米受热均匀 。再把锅子放回火头上 ， 隔一会再将锅提起来摇晃几次 。此时如果感觉锅子太热了 ， 可以改最小火 。切勿揭开锅盖！
6、时不时离火摇晃几次，听到锅里玉米爆裂声音越来越少，到最后没有声音的时候，关火 。
【《为什么玉米都糊了也不炸花-为什么玉米都糊了也不炸花》】7、马上将爆米花倒在簸箕或者晾网上，充分晾凉 。
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