福鼎白茶以“白毫”密集，满身披毫，银装素裹而享美誉 。这神奇美妙的“白毫”（也称为茶毫）就如同桃子上的茸毛，到底是何方神圣？ ?来自于白茶树的嫩芽背面 。“白毫”是白茶树嫩芽背面生长的一层 ， 柔软鲜嫩的茸毛，干燥后呈银白色，如银似雪银光闪闪 。?制作福鼎白茶的主要原材料 。“白毫”来自于制作加工福鼎白茶 ， 的两种茶树植物即：福鼎大白茶树，福鼎大毫茶树 。每一种茶树植物，都对应着适合自己的茶品种，这两种茶树植物是最适合制作白茶了 。
?福鼎大白茶树 。又名“白毛茶”树，简称“福大” 。1984年全国茶树良种审定委员会认定为：国家级良种 ， 茶青编号为“华茶1号” 。原产地为：福建省福鼎市点头镇柏柳村，由于其芽叶，满披密布“白毫”而得此名 。福鼎大白茶树，是由母本与云南大叶种为父本，进行杂交的后代群体 。毫色一般不隐藏为显性，嫩芽叶片茸毛特多，银白如雪 ， 让人赏心悦目 。福鼎大白茶树，是一个优质高产，适应性强的优良品种 。适合制作：白茶、工夫红茶、绿茶等多品种的茶类 。是福建省茶树主要培育栽种的品种之一 。2006年福鼎大白茶树的种植面积达10780hm2，占全省茶园面积的6.9% 。福鼎大白茶树，是福鼎白茶品牌得天独厚的资源财富，是福鼎白茶品牌璀璨的“福星” 。
?福鼎大毫茶树 。又名“大号大白茶” 。1984年全国茶树良种审定委员会认定为：国家级良种，茶青编号为“华茶2号” 。原产地为：福建省福鼎县汪家洋村 。福鼎大毫茶树，是在用福鼎大白茶树做选择插穗母树时 ， 发现其具有优良品质的 。以后就不断繁殖扩大，成为高产优质的良种 。福鼎茶农将其称为“大号茶”树，“大毫茶”树 ， 意思是嫩芽大而肥壮、叶片大而厚实，产量高而品质又好 。福鼎大毫茶树，芽头叶片的茸毛密集满披粗壮 ， 并且“白毫”直立挺拔 。福鼎茶农都说：福鼎大毫茶树，天生就是做福鼎白茶品牌用的，尤其是适合制作“白毫银针”和“白牡丹”品牌 。
?“白毫”提供氨基酸 ， 使福鼎白茶体现“鲜爽甜” 。经过研究发现，茶树芽叶茸毛细胞上的“液泡”内，富含氨基酸，占全部有益物质的1%~4%，茶叶中的氨基酸大多具有“鲜爽甜”的特点 。当茶叶中氨基酸含量较高时，口感中就会体现出这三个显著的滋味特点 。氨基酸是这三味的主要贡献者，也是构成茶汤香气与滋味的主要成分，也是福鼎白茶品牌产生“毫香蜜韵”的物质基础 。
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