1、颜色和形态不同：酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等 ， 具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀（但不影响食用） 。
【酿造醋和配制醋的区别是什么 酿造醋和配制醋的区别是什么呢】2、配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感 ， 不像酿造醋那样容易发霉变质，久置也不会有浑浊、沉淀的现象发生 。
3、气味和口感不同：酿造醋有明显的酸、甜、鲜、香四味，且酸味柔和 ， 而配制醋没有明显的甜、鲜、香的风味，且酸味刺激性大 。
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