最后焖到汤汁收紧 ， 兔肉软烂即可，出锅前可淋入一些葱油 ， 放一些香菜 。
——老井说——兔肉是个宝，便宜滋味好 。只要烹饪得当，根本不会有什么土腥味 ， 鲜香味美，肉质筋道细腻，越吃越上瘾 。
兔肉家庭烹饪中，除去腥味记住这3步：
1、浸泡，兔肉要多次浸泡 ， 析出血水，可加入盐、白酒、姜片等提高去腥效果 。
2、焯水，红烧兔肉一定要焯水，能去除绝大多数腥味 。
3、多放料 ， 兔肉“吃料”，放得少了反而不好吃，很少有人清蒸兔肉的 。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路 。
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