爱吃鱼的人很多，之前不少的粉丝抱怨说自己做的鱼腥味太重，很无奈 ， 明明做法没有问题 ， 也会在下锅之前把鱼腌一下，腥味还是一点没有减少，饭店的鱼没腥味，自己做的鱼腥味那么重 ， 为什么腥味重呢 ， 因为少了关键1步，可以说从开始第一步就错了 。
今天我们用草鱼做一道武汉的特色美食，就是"闻着臭，吃着香"的糍粑鱼，如果是武汉人，对这道菜不陌生 ， 几乎就是家家都会做的一道菜，就像西安人眼里的凉皮肉夹馍一样 。
这道鱼想要好吃就要腌，做法很简单，就是比较耗时，因为腌的时间越长越好吃，闻起来越臭越好吃 。而且这道鱼没有腥味，一个是腌的时间比较长，另外一个关键就是我去掉了鱼腥线 ， 因为鱼的腥味都吸附在鱼腥线上，去掉鱼腥线做出来鱼自然没有腥味了 。不只是糍粑鱼，不管你做啥鱼 ， 要想鱼没有腥味，那就去掉鱼腥线，那鱼腥线怎么去呢？
主要食材：草鱼、葱、姜、干辣椒
辅料：料酒、生抽、花椒、老抽、盐、香醋、黑胡椒粉、白糖
做法步骤：
1. 洗干净的草鱼去掉两侧的鱼腥线（从鱼鳃后面割一刀 ， 会看到鱼肉里一根白线，一只手捏住鱼腥线慢慢往外拉，另外一只手轻轻的拍打鱼身，鱼腥线就取出来了），不管做啥鱼一定要去掉鱼腥线，很多人做鱼都不去鱼腥线，这样做出来的鱼腥味很重 。一定要牢记，不管做啥鱼，去鱼腥线是关键 。）
2.把去掉鱼腥线的鱼切成两指头宽的鱼块，别忘了把鱼鳍剪掉 。
3.切一点葱姜加到鱼块里 ， 再加一些盐、料酒、生抽，盖上保鲜膜腌4个小时 ， 我是着急吃，你也可以多腌一会，腌2天以上 ， 1周更好吃，腌的时间越长 ， 闻起来越臭，吃起来越香，外皮也酥脆 。
4.切一点干辣椒段和姜末备用 。腌制的时间比较长，不着急切哈 。
5.把腌制好的鱼块用去掉葱姜 ， 用厨房用纸吸干水分，最好的是自然风干（只要你能忍住馋） 。你可以闻一闻有没有臭臭的味道 。
6.锅里烧油（油不要太少，这是煎鱼），把吸干水分的鱼块放进去用中小火煎，慢慢煎，这不是烙饼 ， 不要频繁翻动 。
7.鱼块煎到金黄就可以出锅了 。
8.锅底留一些油，你也可以重新倒油 ， 把之前切好的姜末干辣椒段倒进去爆的香香的 。
9.加小半碗水进去，再加一些生抽、老抽、料酒、香醋、黑胡椒粉、花椒、白糖搅拌均匀，不要放盐，之前腌制的时候已经放了盐，现在再放盐会很咸~很咸~很咸 。
推荐阅读
- 学前教育是什么意思 自考大专报名入口
- 安庆润宝网络科技是干什么 安庆润宝网络科技是干什么是不是找密码
- 2022年4月 南通自考网上报名新生注册指南
- 持续更新 南通自考网上报名入口
- 2023石家庄兔年纪念币邮储银行预约兑换网点
- 上海公积金业务网点地址+服务时间+咨询电话
- 湘西凤凰古城有哪一些特产 湘西凤凰古城有哪一些特产美食
- 上海公积金网点周六业务受理范围
- 推特网站注册 推特网注册
- 2022网络知识竞赛答题入口 2022网络知识竞赛答题入口