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“牛骨头敢称天下第一”的
曹记粉馆
曹记创始人曹声平制作的双汤是津市一绝 。他没有刘聋子、黄记那样跟牛打交道的优势，只能从母亲在饮食店上班学来的牛肉制作中自我摸索 。
曹记喜欢用胸板子做清炖牛肉，它的臊子就别具一格 。除了用主料外 ， 前堂工艺 ， 严格地过五道水 。他的清炖粉，首先是清水漂，滚水烫，毛汤浸 。曹记不仅在全国开设分店还在多伦多、墨尔本市开设了分店,这也标志着津市牛肉米粉走出了国门 。
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“凌晨4点温暖黑夜”的
黄记粉馆
黄记炖粉创始人黄祖祥从小在废牛厂长大，了解牛，善于处理牛肉，他家最有特色的牛黄粉就是他的“绝技” ， 不过黄祖祥对牛食材极为挑剔，他每天都要去菜市场根据牛品种和牛的放血程度挑食材 ， 碰到中意的才买 。
黄记只在晚上营业，除了碗粉还有不一般的炖粉，底汤是用纯牛肉熬制而成 ， 清新辣爽，红烧牛肉、牛百叶、牛杂还有最特别的牛黄，可任选三种；汤汁牛肉味浓郁，先喝汤后嗦粉吃肉，唇齿之间弥漫浓郁的肉香 。黄祖祥的女婿夏进兵说 ， 他们家最有特色的是牛黄粉，黄记店每天下午五点开门 ， 一直营业到凌晨 。
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主打“培训开粉店”的
贺记粉馆
相比会处理牛肉的黄记、刘聋子、曹记等，贺记在牛肉处理上稍显逊色 。它一般会选择容易处理的牛腩、牛腱子肉、牛里脊来做红烧牛肉、麻辣牛肉、酱汁牛肉等浇头 。贺记在津市牛肉粉中独具一格，它的别致不在于牛肉的处理，而在于熬汤药包的特殊 。
贺记创始人贺传华是个泥瓦匠，跟餐饮毫不搭边，但他给很多粉馆打过灶，这个过程中他向师傅们打听做粉，掌握了米粉制作技巧 。他是津市最先用湘菜路数做米粉的人 。
津市牛肉粉流派众多 ， 除了名气大的“主流”外，以牛排粉主打的清香粉馆也自成一格 。清香粉馆老板擅长用牛的胸腹和凤凰翅做米粉浇头，凤凰翅是牛背到牛头之间的部位，一般人驾驭不了，这反而是个好的突破口 。
津市市一碗麻辣牛肉米粉
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传承五百余年 拥抱新气象
单日直播销售上万元
带活当地食品企业
如今，津市牛肉米粉这张响当当的美食名片，已经走出全省，走向全国 。
眼下，津市牛肉米粉的魅力，也正在通过互联网，向更广阔的天地发散 。
直播卖米粉的严旭康：现在我们一共有八个直播间，总体销量光米粉这块，金额的话大概一天有几万块钱 。
为了打破时空的限制，严旭康开发了速食的预包装米粉，为了保证鲜粉的口感 ， 他专门请到了江南大学的科研人员 ， 来攻克长时间保鲜的难题 。
津市牛肉米粉时至今日，已传承五百年 。
在2013年，它被注册为国家地理证明商标 。
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