1、一定要认真观察全部山芋的表面 。由于山芋的表面通常会出现一些皮毛，会遮住一部分外皮，剥开这些毛皮，细心的摸一摸，看一下有没有长霉烂掉、硬底化、干萎及其黑斑等印痕，好的芋艿决不能有这种印痕 。
【山芋怎么挑选 山芋怎么挑选好的】2、要查验山芋是不是新鮮 。由于山芋全部个人全是源于土壤层下，因此新鮮的山芋一定含有潮湿土壤的气场，自身也带著一点体内湿气 。并且，新鮮的山芋一般全是较为硬的，假如发觉山芋过软，那麼很可能是年纪大了，不新鮮 。
3、观查芋艿头的总体一致性和尺寸 。芋艿头的身型一般全是越大越好，它的质量和价钱也通常是与身型正比的，可是身型大的另外，它的表面也更为非常容易损伤 ， 因此还有一个规定是它的表面沒有伤疤，这也就是规定维持芋艿头的一致性 。
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