然后有几个要点：
1、熏制时一定不能用平锅盖，要用高锅盖，因为高锅盖的回旋烟才能保证熏制效果 ， 平锅盖的直烟熏会发苦，我在家做的时候都是用口径合适的不锈钢盆来代替锅盖 。
2、在卤制时有一个小技巧，可以在香料包之外再放一个少许的柏木刨花包 ， 这样可以让柏香更浓郁，熏制后口味效果更好 。
3、主料就是柏木刨花和白糖就可以 ， 还有些熏制的方法加入少许红糖，或者几粒花椒等，可以起到增加复合香的效果，这个有兴趣的朋友可以选择使用 。
4、来点儿干货，分享一个清代食谱上的香薰料配比，这个比较专业 ， 大家有兴趣自?。喊刂?，荔枝壳，松球 ， 紫蔗皮，四者等分晒干捣碎，做成熏料 。
我曾经想试验一下这种熏料的效果，无奈一直没找齐原料，只能作罢，就给大家做个参考吧 。
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【熏肉的做法最正宗的做法 熏肉的做法】自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！
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