家禽类食物性价比高 ， 价格食物，营养丰富，也非常受人喜爱 。如何挑选到心仪的家禽美味呢？
鸡的年龄识别
通过鸡小腿上的鳞片可以判断，鳞片细致的年龄小，鳞片粗糙的年龄大 。
柴鸡的识别方法
优质柴鸡皮毛洁白干净 ， 去毛后毛孔均匀，鸡皮呈白黄色，脂肪、肉比例适中，如果柴鸡表皮暗绿，发粘，则表面已经变质，不宜购买 。
注水鸡鸭鉴别
煮水的鸡鸭翅膀下表面有红针点 ， 颜色乌黑；皮层下有明显的滑腻感，高低不平像肿块；抠破鸡鸭的胸腔网膜，就会有水淌出来；而没有煮水的鸡鸭翅膀下无红点，呈正常的红白色，平滑有光泽，不积水 。
板鸭选购技巧
优质板鸭：腿肌发硬，胸肉凸起，腹腔内壁干燥有盐霜；体表面光洁，呈白色或乳白色，肌肉切面呈玫瑰红色，有香味 。
品质一般的板鸭：组织松散，肌肉松软，腹腔潮湿有霉点，腥味或霉味，体表有少量油脂渗出，呈淡红色或黄色，鸡肉切面呈暗红色 。
【选购家禽小窍门 选购家禽小窍门有哪些】
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