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鱼头泡饼的做法 最正宗的做法 鱼头泡饼的做法

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鱼头泡饼的做法 最正宗的做法 鱼头泡饼的做法



去餐馆吃鱼头泡饼好吃，但是总觉得不如自己做的放心 。今天用3斤的镜鲤鱼做的鱼头泡饼，其实是整条鱼做的 ， 少了不够吃哈！镜鲤鱼刺少肉厚，孩子吃很好 。而且这个方法做的鱼一点也不腥 ， 味道超赞 。
By 捷宝妈妈
用料镜鲤鱼 1条3斤手工烙饼 3张葱 1棵姜 3片蒜 半头干辣椒 2个盐 适量白糖 适量葱伴侣豆瓣酱 2大勺葱伴侣辣椒酱 1大勺六月鲜特级酱油 1大勺味达美清香米醋 1大勺香菜 2棵八角，香叶 各3个花椒 10粒
做法步骤
1、镜鲤鱼让卖家收拾干净，我又自己切成的小块 。葱姜蒜切好，香菜切3段 。八角，香叶，花椒 ， 辣椒准备好 。
2、调酱料汁，2大勺豆瓣酱，1大勺辣椒酱，2勺料酒，1勺酱油，加清水搅拌均匀 。
3、热锅倒油把鱼块皮朝下煎至金黄，翻面煎一下，盛出来 。
4、热锅爆香葱姜末 ， 倒入酱料汁，加入开水适量，加盐，糖 ， 胡椒粉调味 。
5、然后把汤汁倒入鱼块里，加入香料包，中火慢炖15分钟，至汤汁浓稠出锅 。
6、400克面粉用100克开水 ， 120克凉水和面，擀开刷油卷起来，一分为二 ， 擀成饼 。
7、热锅刷油，饼烙至两面金黄 ， 出锅 。
8、鱼肉盛出来撒香菜，饼切小块可以泡在汤里吃，浓浓酱香味道，饼吸收了汤汁更好吃 。
小贴士鱼肉煎一下可以去腥，皮朝下先煎至定型，不容易卷曲 。喜欢吃辣的可以多放辣椒 。
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