（1）粗米线怎么炒用料：米线２００克、猪肉１００克、小白菜５０克、植物油适量、盐适量、辣椒酱一大勺、生抽５克 。
1、准备好食材 ， 米线用开水泡软捞起，用凉水过凉捞起 。
2、猪肉切片 ， 姜切末 。
3、蒜切末，小白菜洗净切段 。
4、热锅凉油，加姜爆炒出香味，下猪肉翻炒出水分，加料酒翻炒均匀 。
5、加辣椒酱翻炒均匀 。
6、加小白菜、少许盐翻炒均匀，加花椒粉、生抽、鸡精翻炒均匀 。
7、加米线快速翻炒均匀 。
8、滴几滴香醋 。
9、翻炒均匀即可出锅 。
（2）酱香米线怎么做1、准备用料：郫县豆瓣两勺，鲜辣片一勺，甜面酱一勺，胡椒粉半勺，花椒粉半勺，豆干适量，肉丁适量 。热锅凉油，倒入切成小丁的豆干 ， 炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干干的感觉，就可以把豆干盛出来备用了 。
2、肉丁炒至断生即可 。（最好再有一点肥点的肉馅）
3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会 。
4、再放入肉?。耸币蠡鸩煌７矗?炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分 。
5、炒至锅中的油泡泡 ， 由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了 。（或者锅中的油看起来比之前清亮，也就可以了 。）
6、倒入最开始炒好的豆干 ， 放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟即可出锅 。
（3）米线怎样泡的快用温水浸泡 。使用冷水发酵得很慢，用热水会发酵过头而影响口感 。米线，汉族传统风味小吃 ， 云南称米线，中国其他地区称米粉 。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用 。米线用米制成，长条状，截面为圆形 ， 色洁白 ， 有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃 。粉丝与其类似，但口感不同 。
（4）泡好的米线怎么保存1、煮好的米线泡水里或者挑出来放冰箱 。顾客来了最好还是先在热水里面淘一道 。不然汤冷的比较快，而且口感也会差一点 。
2、米线先用冷水浸泡3小时以上 ， 在沸水中煮40--60秒，用冷水透凉，泡在米线桶中 ， 使用时加热10秒，即可食用 。
【粗米线怎么炒】3、新鲜的米线可直接用开水烫热即可食用 。只有成卷的米线才需要泡发 。水开后将米线放入，要完全浸入 ， 米线发涨后用凉水浸泡 。一般晚上泡发，早晨就可以用了 。
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