1、草鱼：鱼刺较多，但肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;丰富的硒元素 ， 经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补 。
2、鲶鱼：嘴上有四根胡须，肉质细嫩 ， 含有的蛋白质和脂肪较多，做出来比较香，含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用 。最佳食用季节在仲春和仲夏之间，清洗鲶鱼时 ， 一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用 。
【烤鱼应该怎么选择鱼 烤鱼应该怎么选择鱼类】3、鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高 ， 而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素 。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。鲤鱼胆味苦有毒，勿使污染鱼肉 。
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