?海边人最爱吃海鲜，也有无鱼不成席的俗语，可见鱼在老百姓心目中的重要性 。老公的朋友不到40岁就经营着一对渔船，这几年收入非常可观，已经住上小别墅啦 。前几天来我家串门子，送来了好多海鲜 ， 好几条带鱼 ， 有三指那么宽，看样子特别的肥美！带鱼，在胶东地区也叫刀鱼，大概因为形状像镰刀而得名 ， 很多人都喜欢吃刀鱼，因为这个鱼肉嫩刺少，味道鲜美，老少皆宜 。把它切成段，煎的金黄金黄的，吃起来鲜香无比，下酒下饭都好！逢年过节招待客人都少不了它 。要做好这道菜，有个小窍门 ， 今天小编就和您分享，最简单的香煎刀鱼方法，不腥不碎不粘锅，甩大厨几条街 ， 快收藏！
?刀鱼肉厚刺少，营养丰富 。中国沿海的刀鱼可以分为南、北两大类 ， 北方带鱼个体较南方带鱼大，味道也比南方的要鲜 。这几年价格越来越贵，特别稍微大一点的，都卖20多一斤，简直是吃不起了 。它有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，这么多的功效堪比十全大补丸！适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜 。所以 ， 胃口不佳的人， 可以考虑在天气暖和了 ， 多吃些带鱼 。刀鱼表面所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮 ， 称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪，对人体健康有好处，并不用去掉 。
?【香煎刀鱼】
【食材】刀鱼两条，葱姜适量，料酒一茶匙，白胡椒粉一茶匙，生抽半茶匙 ， 盐一茶匙，白糖少许，淀粉半碗，面粉半碗 。
【做法步骤】1、将刀鱼去掉头部、内脏，小心撕掉肚里的黑色膜，切段 。
?2、放入葱姜，只要是做海鲜 ， 都要放一点姜，一是为了去掉寒性，二是为了去腥 。
?3、放入少许的料酒 。
?4、倒入适量的白胡椒粉 ， 一点白糖提鲜 。
?5、少许的生抽提鲜 。
?6、放入适量的盐 ， 将所有的食材搅拌均匀，刀鱼腌制半个小时入味 。
?7、碗里倒入一半的淀粉、一半的面粉，夹一块刀鱼，两面都沾上粉 。
?8、锅预热好，加入适量的底油，放入刀鱼开始煎制 。
?9、其中一面煎好 ， 翻一个面继续煎 ， 盖上盖子焖2分钟，煎至两面金黄就可以出锅 。
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小贴士：
1、放料酒、胡椒粉、姜都是为了去腥 。鱼肚子里的黑色筋膜一定要清理干净，也是为了去掉腥气 。
2、很多人喜欢煎鱼的时候蘸很厚的面糊，很厚的面糊超级吸油，我不建议这么做 。
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