香辣带鱼
材料：带鱼、黄瓜条、香辣酱、干辣椒、花椒、胡椒、料酒、鸡精、味精、白糖、花椒油、香油、姜蒜、盐少许 。
1.带鱼处理干净，改刀 。
2.加入胡椒、盐、料酒码味
3.下入五成油温的油锅里炸至金黄 。
4.锅里留底油，下姜蒜片炒香，下干辣椒、花椒、香辣酱、下入带鱼 。
5.调味：少许白糖、鸡精、味精、盐少许、料酒、花椒油、香油、炒香出锅装盘即可 。
茶树菇带鱼
材料：茶树菇、带鱼、芹菜节、干辣椒节、花椒、香辣酱、胡椒、料酒、鸡精、味精、白糖、花椒油、香油、色拉油 。
1. 带鱼处理干净、改刀 。
2. 加入盐、料酒、胡椒、葱姜腌制码味 。
3. 茶树菇改刀切段 。
4. 油锅烧至5-6成油温时，下入带鱼炸金黄炸熟捞出 。
5. 锅留底油，下入香辣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，下入带鱼、芹菜、茶树菇炒匀炒断生，调入基本味，淋花椒油、香油即可出锅装盘 。
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