四川郫县，距离成都市区还是有一定距离，但是周围紧邻着多处国家级景区 ， 不仅风景秀丽 ， 更是美食的孕育之处 。郫县豆瓣酱最为出名，但绝对不止这一种美食 。作为川西平原的腹地 ， 郫县的美食不仅承袭了川味，更有自己独特的疏阔之气 。
无人不知这家馆子今天介绍的这家店在郫县可以说是无人不知无人不晓 ， 位于三道堰古镇上，是一家苍蝇馆子，不仅是临近的成都，好多外地人都纷纷赶过来吃 。这是一家做了18年大肉的小吃店，如今已经传承了两代人 ， 虽然比不上很多百年老店，但是凭借自己的本事也是迅速崛起 ， 声名远扬 。
来晚了汤都没得喝这家店门面并不大，全凭自己的名气招来了这么多的食客 。想吃他们家的肉，必须得早早地来 ， 过了11点再来，不仅没有座位，恐怕吃都吃不上了 。如今老师傅已经半退 ， 店里的生意主要都是女儿女婿在做，不过后辈也没有让大家失望，味道还是一如既往的好，经得起考验，也算是后继有人了 。
独具特色这家店的大肉 ， 有三大特色：一是刀工 。单是看师傅在案板上的工作都足够让人叹为观止，手起刀落，肉片一片片切得又大又薄，边角料剩得很少，而且片片带皮 。刀工熟练，速度快得眼睛都跟不上，一看就是多年功夫的练家子呀 。第二是肉质 。
店里的肉主要用的猪头肉，也有剔骨肉，都是选用附近农家的新鲜肉，每片都切得很大，吃起来很过瘾 ， 而且片片完整，晶莹剔透 。第三是味道，除了肉本身 ， 最主要的就是看蘸料 ， 大肉沿袭了川味的麻辣，一整盘红油看着就很霸道，味道更是让人直呼过瘾 。
大肉的做法简单，但是味道要调好不是一朝一夕的事情，这家店的调味可以说就是最核心的所在 ， 而且从刀工到菜盘功夫都是很到位的，每一片肉都浸满了红油的调料 ， 每一口都让你吃得爽，麻辣味道都很重，但是一吃起来就根本停不来，这也是川菜系的魅力吧 。
【郫县美食 郫县美食推荐】除了大肉，店里也提供其他的菜品 ， 主要是一些汤类，这也是店家的体贴 ， 可以给顾客解解辣，照顾到了一些不太能吃辣和不太习惯川味的客人 。有红豆汤、萝卜汤、海带汤，都是滋补解腻的好选择 。店里菜品选择不多 ， 但是样样都是经典，不知道你喜欢吗？
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