市文化旅游局介绍 ， 春天是一个可以用美食来回味的季节 。菜场里那一捧捧青翠欲滴滋味各异的野菜、玲琅满目的春菜还有春日不可或缺的时令点心……一起来盘点那些时令美食吧↓
【米苋 米苋菜图片】“马兰头”常生长于路边、田野、河岸等地方，满眼都是马兰头的嫩绿 ， 空气里荡漾的全是马兰头的清香 。沸水里一焯后切细，那种清香令人眩晕，拌了香干末后再用麻油一浇，是非常朴素而耐人寻味的香蔬 。
荠菜也是人们的心头好，大家会用它来做羹、煎蛋、炒笋、包馄饨……因为这是冬尽春来才会有的时令菜 。这种带着锯齿的翠绿荠菜叶，在每年的三四月间最为鲜嫩 。
草头还有个名字叫“苜蓿头” 。早春野菜中，苜蓿头最为鲜嫩 。用白酒或黄酒料理，可将草头的清香完全激发出来，这是最家常的做法，还可以做成点心，草头烧饼也是崇明特色点心之一 。
苏东坡有句写春天的诗：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时” 。其中的蒌蒿说的就是芦蒿 。芦蒿根性凉、味甘、叶性平，最适合在春天食用 。芦蒿可清炒，搭配香干、臭干、腊肉、笋丝、莲藕、金针菇，都清脆爽口 。
韭菜虽然一年四季均可食，但要属春韭最为鲜嫩 。《本草纲目》曾记载：“韭菜春食则香，夏食则臭” 。所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜 。咸炒一盘韭菜简简单单，却非常下饭 。
苋菜，也叫米苋 。春天正是米苋最好吃的季节，入口甘香，有“长寿菜”的美誉 ， 有清热解毒、通利二便等功效 。米苋豆腐汤、鲜炒米苋等都是常见的家常菜 。
4月份一定要尝尝蚕豆，4月前后，第一批蚕豆上市，绵绵软软，随即融化 ， 一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，炖得咸香酥烂，这可是足以让人忘却的美食 。
春风一起，惊雷一响 ， 山间的春笋汲取了一整个寒冬的营养，在某个雨水滋润的夜晚破土而出 。水灵灵、脆生生的春笋，每咬一口都带着浓浓的春日味道 。油焖笋，是佐酒妙物，肉质脆嫩，百吃不厌 。每到春笋大量上市的季节，阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜了！它是最窝心的一碗汤，是春季餐桌上一道少不了的家常菜 。
青团就是用艾草做的 ， 想要品尝正宗的青团，就应在这山花烂漫之时 。青团的馅有咸甜之分 ， 咸的里面有笋干、咸菜、豆干等，甜的则有豆沙、黄豆粉或芝麻馅 。刚蒸好的青团 ， 油绿如玉，糯韧绵软 ， 还有艾草的清香 。
话说旧时候，渔民生活苦，打的大鱼都卖掉换钱，剩下的小鱼才舍得自己吃 。渔民将各种杂鱼放在一起，再加些小虾、螺蛳、小蟹、油豆腐红烧，简单的原料、简单的烹饪方法，味道却特别鲜美，流传到现在，就变成了一道崇明的特色美食，各色鲜味互相融合，只是闻着开锅一刻的鲜香，就是种享受 。
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