要看菠菜的具体吃法 。
【菠菜焯水后要过凉水么 菠菜焯水后要过凉水么吗】菠菜焯水之后再过凉水主要是为了保持清脆的口感，刚焯过水的菠菜温度太高，如果直接炒制的话，容易使菠菜叶变黄而且食用起来不够爽口，所以可以在焯水之后用凉水冲一下使温度降低 ， 这样炒出来的菠菜口感会更好 。
除了直接炒制 ， 将菠菜做成凉拌菜的时候也可过下冷水，使口感更佳，但是将菠菜入汤的话通常就没有必要再过一次凉水了 。
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