三、千张豆花薄薄的铺一层，挤压出水分就得到了千张，又叫豆腐皮 。（相当于压制特别薄的豆干，营养高度浓缩）大豆中的营养得以进一步浓缩，每100克含有319毫克的钙 ， 大约是牛奶的3倍 。
推荐搭配：【韭菜千张】
1.准备食材
韭菜一把，清洗干净后，用刀切成3厘米左右的小段子 。红椒半个切成丝 ， 用来配色 。准备豆腐皮，通过改刀的方式切成丝 。大葱白一段，葱白切成圈 。大蒜几粒 ， 切成片 。
2.锅内烧水
水开后 ， 倒入切好的豆腐皮焯水 。焯水几分钟倒入切好的韭菜，翻几下即可出锅控水 。锅内加入少许油，倒入准备好的调料（红椒、大蒜、葱白），翻炒 。翻炒出香味以后，倒入控过水分的韭菜和豆腐皮 。
3.调味
先加入适量的食盐、鸡精和白糖，然后快速的翻炒，化开调料 。菜炒熟后，临出锅时，淋入几滴植物油 。好了 ， 这道韭菜千张就做好了！
五、豆干大豆已经彻底地掌握了，“浓缩的都是精华”的营养密码 。豆腐继续挤压脱水之后，再经过烘干，就能变身为豆干了 。豆干钙含量一骑绝尘，大约是牛奶的4倍 ， 每100克含有447毫克的钙 。
推荐搭配：【韭菜炒豆干】
1.准备食材
把韭菜清洗干净，控干水分以后切成段 。（把韭菜叶和韭菜杆分开，一会儿先炒韭菜杆 。）几片豆干，切成细条 。再切一点红椒丝，来搭配颜色 。
2.煮豆干
烧点开水 ，把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味 ， 豆干比较硬可以要多煮一会，汆透豆干变软以后捞出来 。
3.开始烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜片翻炒几下 ， 再放入几粒干辣椒把香辣味炸出来 。倒入豆干开大火爆炒，加入食盐 、白糖、 蚝油 、生抽调味，给豆干入味 。先放比较难熟的韭菜杆，继续大火炒至断生，再放入韭菜叶 。最后放入红椒丝 ，快速翻炒几下 。
淋入一些水淀粉让调料更好地包裹在食材上面 。翻匀后就可以出锅了 。
你最爱的豆制品在哪个段位?
不用纠结吃哪个，也不要只盯着一个炫 。各种豆制品或多或少都继承了大豆的蛋白质和钙 。建议大家：轮换食用，雨露均沾 。
（第一美食编辑：开心）
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