中国美食一向很卷 。为了在餐桌上争一席之位 ， 各种食物争奇斗艳 。
绿色蔬菜要看有没有营养，肉类要看是不是荤素搭配 。但，这都不是最卷的 。一颗毫不起眼的豆子，能做成豆浆、豆腐、豆干、豆丝....才是美食界最大的卷王！你喜欢吃的豆制品是什么段位？一起来看看吧 。
一、豆浆【豆子的做法 豆子的做法大全】一颗不打眼的经过泡发、研磨，粉身碎骨后，过滤，煮沸就成了豆浆 。喝起来口感清润，只不过加了水后营养被稀释了不少，每100克含5毫克的钙 。
二、腐竹黄豆研磨成豆浆后，再经过煮沸、静置，油脂上?。砻婢突嵝纬梢徊隳?。挑起了晾晒就成了腐竹！100克含有77毫克的钙，蛋白质和脂肪含量跟肉有一拼，没钱买肉的时候你懂得~
推荐搭配：【烧腐竹】
1.准备食材
腐竹用凉水泡上几个小时，青圆椒半个 ， 切成菱形片，红线椒两个，斜刀切成片 。木耳泡发 ， 大葱白切成马蹄片，姜和蒜、西红柿都切成片，放在一起备用 。盆里打入一个鸡蛋，倒入玉米淀粉，加水搅拌成糊，粘稠度能拉丝就可以了，然后倒入腐竹，搅拌均匀 ， 尽量把每一个腐竹上面都挂好糊 。
2.腐竹过油
锅内倒油，油烧至微微冒烟时，也就是5成热 ， 慢慢的抓入腐竹，这个过程一直开中火，捞出比较小的淀粉疙瘩，慢慢的把腐竹炸至金黄色 ， 外表变硬起泡，就可以倒出控油 。
3.开始烹饪
锅内留油，把干红椒，葱，姜，蒜倒入锅内爆香，倒入辣椒酱翻炒几下，倒入西红柿 ， 一定要炒出西红柿的汁水，这一步很重要，这样的汤汁才好看 ， 有味道 。
再倒入青红椒和木耳 ， 翻炒几下后，加入清水、食盐，鸡精，胡椒粉，白糖，蚝油，翻炒化开调料 。加入老抽调底色，勾入水淀粉，稍微收一下汤汁 ， 然后倒入腐竹，让腐竹吸收汤汁，开大火收汁，出锅装盘 。
三、豆腐黄豆磨成豆浆后 。借助卤水使豆蛋白质凝固成型，放到木质磨具中压制脱水 ， 就形成了豆腐 。每100克含有105毫克的钙，口味也是开了挂的赞 。
推荐搭配：【麻婆豆腐】
1.准备食材
豆腐要使用中等硬度的豆腐，切成2厘米左右的小方块 。大蒜几粒切成碎末，生姜切成碎末，准备一点瘦肉粒放在盆里 。把豆腐焯一下水，锅内烧水凉水倒入豆腐，放入食盐开中火煮40秒，倒出控干水分 。
2.锅内烧油
充分滑锅后倒出热油，倒入凉油 。倒入肉粒炒出香味，再倒入姜蒜继续翻炒 。加入豆瓣酱6克 ， 炒出豆瓣酱的红油以后，老干妈豆豉5克，翻炒均匀 。加一勺清水 ， 清水的量没过豆腐就好，倒入豆腐把水煮开，加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1.5克、，搅拌均匀以后加入花椒粉1克 。
3.开始烹饪
慢慢煮至豆腐入味，等汤汁熬到只剩少许时，勾入一点水淀粉 。汤汁熬至粘稠时，加入花椒油3克，然后轻推几下豆腐 就可以起锅装盘了 ， 最后撒上葱花这盘香辣味浓的麻婆豆腐就可以食用了 。
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