【筒骨要炖多久 筒骨要炖多久才会烂】
筒骨使用高压锅要炖1小时以上 。如果骨头汤炖的时间太短，肉会没有熟透，不易消化，且骨髓里的汤汁可能没有析出来，口感比较差 。如果炖煮的时间太长 ， 肉质则会过烂 ， 口感也会比较差 。通常炖煮1小时后骨头外表的软骨会裂开、变厚，比较适合食用 。
筒骨：
筒骨一般是指猪腿骨，是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头 。比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗 。骨中的骨髓含有很多骨胶原，营养丰富 ， 口感特别，是一种很受欢迎的食材 。通常烹饪之前会去血水 ， 即用冷水把骨头先泡一个小时，中间换几次水，把血水泡出去，或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫，捞起后，锅内重新换冷水 。
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