茄子别再过油啦，教你家常版鱼香茄子做法，吃着比过油的还要解馋 。亲爱的好朋友们，大家好我是，大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
天气越来越热，看见油腻的菜就没有胃口了，但是茄子还是个吸油的食材，那怎样做，茄子不油腻还好吃呢，今天呢，我就教给大家，家常版鱼香茄子的做法，不需要过油，吃着比过油的还要解馋 ， 好了，废话不多说，接下来就把这道菜的做法，以及要点分享给大家 。
首先是原材料的准备 。【鱼香茄子的家常做法 鱼香茄子的家常做法视频】新鲜的长茄子两根，青尖椒一棵，郫县豆瓣酱20克，陈醋30克，生抽15克，白糖30克，鸡精五克，味精五克 。葱姜蒜干辣椒段少许 。
接下来是制作过程 。1、首先咱们将新鲜的长茄子两根，洗净后削皮，然后用手撕成条状，撕出的茄子，不但口感更好，而且成熟得更加均匀，然后先将茄子上锅蒸30分钟备用，蒸出的茄子既有过油后的口感，而且吃起来还不油腻，这一点大家一定要记好 。
2、接着，咱们准备一个鱼香汁 ， 碗中放入陈醋30克，生抽15克，白糖30克 ， 加入一勺鸡精 ， 一勺味精，然后再加入适量的干淀粉搅匀，然后将葱姜蒜切末，再准备好干辣椒段，接下来咱们开始上火制作 。
3、首先锅烧热油，油热后将葱姜蒜干辣椒段炒香，炒香后立刻下入20克的郫县豆瓣酱，开小火炒出红油，炒出红油后，将蒸出的茄子下锅，再将切好的青尖椒丝下锅 ， 翻炒上一分钟，让茄子吸收郫县豆瓣酱和料头的香味，一分钟后将准备好的鱼香汁，搅匀后倒入锅内翻炒均匀 ， 直至汤汁粘稠时，即可出锅装盘成菜 。
接下来是这道菜的制作要点 。1、鱼香茄子，要想不过油 ， 将茄子撕成条上锅蒸30分钟是最好的选择 。因为蒸出的茄子 ， 和过油的茄子的口感同样细腻，而且吃起来并不油腻，这一点，大家一定要记好 。
2、这道菜的鱼香汁也很关键 ， 详细的比例都给大家列在上面了，大家一定要截图或者把这篇文章收藏好 。
好啦，相信大家看完这篇文章，一定知道不过油的鱼香茄子怎么做了吗？按照我的这个做法做，保证比饭店里过油的还要好吃下饭 。
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