1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热 ， 油热煎鱼，鱼皮不会粘锅 。
2、洗净的鱼，沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面 ， 不会粘锅 。
3、将洗净的鱼、鱼块 ， 沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅 。
4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌制一下，然后下油锅，也可使鱼皮不粘锅 。
【红烧鱼煎鱼如何不粘锅 红烧鱼煎鱼如何不粘锅呢】红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品 。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白 ， 人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。
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