春天，万物生发，菠菜正当时，便宜又鲜嫩 。
它虽普通，但却富含膳食纤维，胡萝卜素、维生素c、e，还有钙、磷、铁、钾、叶酸、辅酶q10等成分 。专家说春天多吃菠菜有5大好处：保护视力、缓解贫血、美容养颜、保护心脏、通肠助消化 。
还有“常吃菠菜，大脑不衰”，是我们社区服务所墙上贴了多年的标语 。
整理了七种好吃做法，早中晚餐都可以有菠菜，供参考 。
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一.菠菜蛋卷
十分钟，给家人卷个翠绿的早餐蛋，营养丰富，滋味甘甜 。
材料：鸡蛋3个，焯烫好的菠菜50克，胡萝卜15克 ， 盐2克 。
做法：1.将菠菜和胡萝卜切碎 。2.磕入鸡蛋加盐拌匀 。3.锅刷一层薄油，小火 ， 倒入一部分的菠菜蛋液 。4.用筷子将已经凝固了的蛋皮卷起到 。5.空出的部分再倒入一些蛋液，摇匀铺平，凝固后再次卷起 。6.反复此程序，直至蛋液用完 ， 卷成个胖蛋卷 。
【菠菜的做法 菠菜的做法大全家常】小贴士：不方便每天买菜的 ， 菠菜可以洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，随用随?。?解冻后依然翠绿清鲜 。
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二.菠菜虾仁包子
吃十个都不怕胖 ， 薄皮大馅，鲜美不腻
皮料：面粉300克，水160克，酵母粉3克
馅料：菠菜250克，虾仁150克，鸡蛋3个，泡发的木耳60克，粉条180克，馓子30克
调味料：盐8克，五香粉1克，蚝油10克，芝麻油10克 。
做法：1.皮料和成面团，发酵至两倍大 。2.蛋液炒熟盛出晾凉；泡软了的粉条碎加入老抽拌匀炒熟；菠菜焯烫变色 。3.菠菜木耳馓子都切碎，虾仁搅打成虾泥，加调味料拌匀 。4.面团切出小剂子 。5.擀成包子皮，放馅料包成包子 。6.二次发酵至饱满轻盈了 。7.放入蒸箱蒸15分钟，焖三分钟后开盖取出 。
小贴士：
粉条加老抽炒熟，既上了红亮颜色，还不能把别的配菜颜色给染了，让卖相与口感都达最佳 。
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三.菠菜煎饼
春天的菠菜，不焯水也没涩味 ， 吃起来甜丝丝的 。
材料：杂粮煎饼3张，菠菜1大把 ， 胡萝卜1根，鸡蛋4个 。
调味料：盐1小勺，辣椒粉1大勺，五香粉一点点，芝麻油2大勺 。
做法：1.胡萝卜擦成细丝，加盐拌匀 ， 腌制至软塌 。2.菠菜切小段，加调味料，拌匀后磕入一个鸡蛋再拌匀 。3.煎饼平铺到锅里 ， 磕入一个鸡蛋，用铲子摊开抹匀 。4.然后倒入调拌好的馅料，摊匀 。5.迅速盖上另一半煎饼，烙至两边出现焦色了即可 。
小贴士：
胡萝卜丝擦的越细越好，越易熟 。
新鲜的菠菜不可加热过久，若黏到出水了 ， 口感就不鲜甜了，所以软塌断生即可 。
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四.菠菜面
自制菠菜面，淡淡香甜，融入牛肉汤中，不仅压了牛肉的腥味，还增加了香味 。
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