新鲜的食物、干净的淡水让近海水手和刚离开港口的远洋水手们保持了身体健康 ， 黑面包、饼干、炖菜、杂烩菜、燕麦粥是他们的主要食物，普通水手一天能得到几百克的面包、饼干和豆子，每周还有两次机会能吃到肉食，有时还能分到新鲜水果 。
在水手们的菜单中，尤以杂烩菜最受水手们欢迎 ， 所谓的杂烩菜其实很长一段时间以来也没个固定的材料搭配，就是船上的厨师们将面包或饼干碾碎放入大锅内 ， 添入少量的水，以及倒入手头上能找到的油脂、酒类饮品、腌肉块、土豆、胡萝卜、卷心菜、豆类等食材，然后将其煮成一堆不可名状的“黑暗料理”供水手食用 。
这种杂烩菜的味道不固定，具体看厨子们的手艺，不过虽然味道看运气，但是营养却能保证，而且这些食物即使不好吃，但也足够健康、干净和安全，因此对贫困家庭出生的小伙子们来说非常具有吸引力 。
远洋水手们的恶劣饮食上文简略介绍了近海水手和刚离开港口后不久的远洋水手们的日常饮食，大家看完后是不是没感觉到糟糕？这是当然的了 ， 毕竟海船在近海的饮食算得上不错 ， 但是当海船进行远洋航行，水手们在海上的日常饮食就只能用低劣来形容了，这不是夸张 。
往往当海船离开港口后一个月，水手们的饮食就会大变样，变得恶劣的难以下咽，挑战人类的生理极限，因为此时水手们的饮食种类很有可能已经变成了腐烂发臭的食物和长有绿苔的淡水 。
一般情况下，远洋水手们经常要在大海上漂泊2~6个月都见不到陆地，得不到新鲜食物和淡水的补充，新鲜的水果和蔬菜更是想都不要想了，在船上能有个土豆吃都算不错了 。在食物选择上，船长会特意准备耐储存的食物 ， 通常为黑面包、饼干、豆类、奶酪、鱼干和腌肉等 。
但是即使是这样耐储存的食物，在远洋海船上也保存不了多久，大航海时代可没有杀菌消毒、罐头（大航海时代都快结束了 ， 早期罐头才出现）、真空包装、低温等现代化保存保鲜食物的方式方法 。
大航海时代的人们要想长久保存食物，要么将食物完全晒干、烤干、风干，尽可能地去除掉食物中的绝大多数水分，制成黑面包、饼干或是鱼干等干燥的食物 ， 要么就要用大量的盐或盐水来腌渍食物 ， 用盐来长久保存食物，制成如腌猪肉、腌牛肉、腌鱼等食物，再或者是用烟熏的方式来保存肉类 ， 降低细菌繁殖，比如各种火腿就是如此 。
在陆地上用这些方法保存下的食物或许能够保持数月甚至数年的不腐败 ， 还能具有一些特殊的风味，但是一旦这些食物上了远洋海船以后，情况就会大大不同了 。往往这些食物在海船待几个星期后 ， 就会因为各种原因，如受潮、受热、保养不善等原因而腐败变质 。
而就算是食用及时，食物的情况也算不上多好 ， 因为人们为了能够长久保存食物不变质 ， 黑面包、饼干往往都会经过多次烘烤、脱水或风干处理 ， 其“质地”会变得紧密，能在干燥环境下长期保存，但是这些食物也因此变得坚硬、难啃，危急时刻拿来当板砖攻击敌人都可以，水手们在吃这些食物的时候，必须用淡水或是分到的酒类饮品浸泡 ， 使其吸水变软或是搅拌成泥后才能很好的吃下去 。
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