【做肉饼用哪一个部位的猪肉 做肉饼用哪一个部位的猪肉好】
猪后颈两块骨头间半肥半瘦的一块肉最好 。因为蒸肉饼需要有肥有瘦的肉,这样的肉非常适合用来剁碎,做肉饼、肉丸、馅料,口感上佳 。如果用的是其他部位的肉,会因为过肥而觉得肉饼油腻,或是因为过瘦而嚼着干硬不够软滑 。
蒸肉饼要多长时间:
根据肉饼的量决定,一般水开后继续蒸10-15分钟即可 。蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上,具体的时间要看肉饼的厚度 。比如说一公分以内厚度的肉饼,一般只要蒸10分钟,但是如果超过一公分,则需要增加2分钟 , 特别厚的肉饼就需要蒸15分钟 。不过蒸肉饼不建议将肉饼做的特别厚,不仅难蒸熟,味道和口感也会大打折扣 。
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