（4）锅烧空气，倒入适量植物油，放入蒜末 ， 小火炸制金黄，捞出控油 。（5）不粘锅中淋入适量油，放入鸡翅 ， 煎制两面金黄，随后取出备用 。（6）锅洗净入油 ， 加洋葱，文火炒制飘香，随后倒入烧汁 ， 煮制沸腾，此时注入适量清水，煮沸后，下入鸡翅小火煮制十分钟，接着倒入炸好的蒜子，煮制收汁浓稠，即可出锅 。（7）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
四：【蜀香鸡翅】
滋味浓香，鲜嫩可口 。
主要用到的材料有：鸡翅300克 ， 郫县豆瓣酱30克，青花椒2克，葱姜蒜片3克，干辣椒2个，蒜苗5克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量 。
制作工艺：（1）首先将鸡翅表面划上两刀 ， 放入碗中 ， 注入适量清水，浸泡冲洗净血水 ， 这样做可以有效的去除腥味，随后，捞出沥干水分 。（2）碗中继续调入盐，味精 ， 生抽，料酒，葱姜抓制均匀，腌制半小时 ， 让味道充分的吸收进鸡翅中 。（3）取一口锅，淋入适量油，放入鸡翅，煎制两面金黄 。随后，取出备用 。
（4）锅洗净倒入适量油 ， 加豆瓣酱炒制出红油 ， 随后下入葱姜蒜片，干辣椒 ， 花椒，煸炒出香味，接着放入鸡翅炒制均匀 ， 淋入生抽，适量清水，文火煮制沸腾，加冰糖，中和食材的味道 。（5）文火煮制收汁浓稠，下入蒜苗炒制均匀熟透，随后调入白糖，味精调味 。【豆瓣酱本身咸味较重，再加上前期腌制时加了盐，所以这里不需要加盐 。】（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
五：【豉香蒸鸡翅】
香味浓郁，诱人食欲 。
主要用到的材料有：鸡翅300克 ， 郫县豆瓣酱10克，豆豉30克，青红椒粒5克，香豉酱15克，葱姜蒜各3克，盐，鸡精，白酒，生抽，生粉各适量
制作工艺：（1）首先将鸡翅表面用刀划上两刀，放入清水中 ， 冲洗干净血水自己杂质，随后捞出沥干水分，备用 。（2）取一个碗，倒入鸡翅，加鸡精，盐，生抽 ， 白酒少许，葱姜加在一起抓制均匀 ， 腌制十分钟 。（3）将葱姜蒜分别切成碎末，备用 。（4）取一口干净的锅 ， 倒入油，加豆豉煸炒出香味，随后放入葱姜蒜末，煸炒一会直至断生 ， 接着下入郫县豆瓣酱煸炒出红油，再调入香豉酱炒制干香，此时注入清水，大火烧开，转小火，加鸡精，白糖，少许老抽调色，煮制微微有些浓稠即可关火，备用 。
（5）鸡翅腌制十分钟后，倒入适量生粉搅拌均匀 ， 【加生粉再蒸制，这样做出来的鸡翅才会鲜嫩】随后倒入炒好的豆豉，加在一起搅拌均匀，腌制半小时 。接着将鸡翅整齐的摆入盘中，并在酱汁铺在表面，包上保鲜膜，放入蒸笼中 ， 文火蒸制半小时，如果想要烂一点的 ， 可以多蒸十分钟 。【这道蒸菜一定要包上保鲜膜，避免水蒸气滴入鸡翅中，影响味道 。】（6）半小时后，揭开保鲜膜，撒上青红椒粒 ， 盖上盖子继续蒸制五分钟 ， 即可关火（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见 。
烹饪漫长，静静欣赏 ， 总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作 ， 未经授权，禁止搬运复制————
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