（4）盘中撒入一层淀粉，防止肉丸粘在上面 。把肉馅搓成一个一个的小丸子 ， 全部摆放在盘中 。
（5）做好的肉丸表面再次撒上适量淀粉，然后摇晃均匀 ， 使肉丸表面都均匀的裹上淀粉即可 。
（6）锅中加入适量清水，水开后下入肉丸，不需要盖上锅盖，期间如果有浮沫要撇去 。
（7）等到肉丸煮熟后捞出，放在一旁备用 。
（8）锅中加入高汤，如果没有可以用浓汤宝代替，然后依次加入葱末、姜末4克以及胡萝卜块、土豆块、豆角段，搅拌均匀 。
（9）锅开后调味，加入胡椒粉1克、花椒粉2克、盐3克 ， 开大火一直煮至土豆块和胡萝卜块软烂 。
（10）之后加入肉丸和莲花白 ， 把莲花白煮至自己喜欢吃的口感 。
（11）然后加入水淀粉，一边倒一边搅拌，防止糊锅底（可以分2-3次加入淀粉水，淀粉水可以多一些） 。等到汤汁变得黏稠即可盛入碗中，最后在上面放上一勺油泼辣子，即可享用美味 。
在我们西安一般都是搭配着白吉饼来食用，所以我把做法放在下面了 。
【白吉饼】食材：面粉300克、酵母3克、温水160克
制作方法
（1）盆中加入300克面粉，3克酵母，少量多次的加入160克温水，搅拌成大的面絮状 。
（2）搅拌好面絮下手揉成光滑的面团，然后盖上盖子放在温暖一点的地方发酵至两倍大 。
（3）案板上撒干面粉，取出发酵好面团揉搓排气 。然后搓成长条，分成大小均匀的面剂子 ， 盖上保鲜膜防止表皮变干 。
（4）取一个面剂子搓成长条，然后按扁 。
（5）从一头卷起，接口处放在下面按压平整，擀成圆饼 。
（6）做好后不用饧发，直接放入电饼铛中烙至熟透即可 。（电饼铛是不用刷油）
我们的“肉丸胡辣汤”就制作完成了，汤味浓郁、汤汁粘稠，香辣可口 ， 再来一个白吉饼，味道美滴很！#小食材大挑战##战役必胜#
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