泡的时间不够长或者添加了食品添加剂 。
因为黄花菜本身就含有比较丰富的柠檬酸，如果泡的时间不够长 ， 那么柠檬酸容易大量残留在黄花菜中，所以未完全泡发的话，黄花菜是比较容易出现酸味的 。建议至少要泡两个小时左右，水可以更换一两次 ， 等到黄花菜泡涨回软了以后再捞出制作 。
【为什么黄花菜煮出来会酸 为什么黄花菜煮出来会酸酸的】如果是干黄花菜的话，还可能是过量的食品添加剂残留致酸的，因此在挑选的时候应该尽量选择味道小一些的黄花菜 。
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