1、厚度问题 。在国内市场购买进口牛肉的话，如果一片一片买可以先让店家给你切好，如果买一整块的话，肥家就得自己切了 。一般厚度最好是2.5-4cm厚，否则太薄的话，一煎就全熟了，而且肉里面的汁液也会少很多 。
【煎牛排的注意事项是什么 煎牛排的注意事项是什么呢】2、温度问题 。牛排经过冰冻的话，要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时，这叫做自然退冰 ， 然后将牛排放在室温下1小时，这样牛排中心的温度就会逐渐提升 。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎，而且不要洗，也不要泡水 。
3、腌制与否 。如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下 ， 而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀 ， 就可以下锅了 。
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