近几年，有一种去头剥皮的鱼，很受食客的喜欢 。它或者是真空包装着，或者是直接冷冻着 ， 但都是无头无皮 。喜欢吃火锅的人，每次吃火锅都会点的鱼，鱼肉全身只一条主骨架，没有其他小刺骨，放在锅里刷一刷 ， 美味又鲜甜 ， 令人回味无穷 。
不过很多人都不知道这是什么鱼 ， 以为是淡水鱼 。其实它并不是淡水鱼，是海鱼，只生活在海里 。目前它主要用来吃鱼生 ， 而且还是鱼生的高档食材，只有那些小个体的、冻硬了一段时间的鱼，才会拿来打火锅 。
就是这种鲜美的鱼，由于刹鱼麻烦 ， 需要去头剥皮，而且头的重量在整条鱼的占比很大，骨硬不好吃，鱼肉又含有点“微毒”，有些人吃了后会引起过敏反应，以前根本没人吃 ， 送人都没人要 。它就是剥皮鱼！
刚才也说了，以前很多人认为此鱼含有“微毒”，有些人吃了会引起过敏 ， 因此对这种鱼产生了怀疑，市场上不受欢迎 。其实，这鱼的鱼肉并不是真的有毒，鱼肉是无毒的，而是它的蛋白质含量非常高，有些人受不了，会引起蛋白质过敏，被认为鱼肉有毒 。
目前很多人人都喜欢它，而且卖价很高，基本维持在80元以上一斤，就连那些冰冻好的、去头剥了皮的、渔民捕捞的小个体鱼都至少卖40元以上一斤 。剥皮鱼的价格 ， 永远都是钓口鱼比捕捞鱼贵，如果是钓口鱼，可以食刺身的鱼，卖价会更高，广东可以卖到110元以上一斤 。正是因为它肉质鲜美，是鱼生的高档食材，所以一直是钓鱼人的垂钓目标 。
认识剥皮鱼剥皮鱼，广东的叫法是剥皮牛，硬骨鱼类，隶 属于鲀形目、革鲀科 。它的学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，剔皮鱼，有些地方叫老鼠鱼，耗儿鱼 。在潮汕地区俗名叫迪仔鱼；在上海和闽浙一带叫橡皮鱼；在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角 。
剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类（算中层靠近底层的鱼类） 。主要分布于我国东海、南海、黄海、渤海，和朝鲜、日本等的海域里 ， 在南非海域里也有存在 。目前以东海的产量为最多，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种，最高年产量已达25万吨左右 。
剥皮鱼鱼肉无毒，鱼肉含有的蛋白质、维生素及脂肪等营养成分较高 ， 它的营养价值并不比其它鱼类差 。但由于鱼的外观奇丑难看，一般消费者习惯上不太爱吃 。
剥皮鱼全身都是宝 ， 具有一定的药门用价值 。它的鱼肝大，可制鱼肝油 。肝占全鱼重量的3.9～7.4% ， 含油量高达50～60% 。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉 。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白 。食疗作用可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症 。
剥皮鱼的乱象【剥皮鱼】剥皮鱼虽然长相丑 ， 导致以前没人吃，但它的的肉质鲜甜，美味可口，营养价值高，目前很多人喜欢吃 。特别是吃火锅时，更是必点无疑 。正是因为剥皮鱼这么热销，所以市场上充斥着假的剥皮鱼 。
因为剥皮鱼的皮比较硬 ， 韧性十足，而且含有少许毒素 ， 鱼头全是硬骨头，不宜食用 ， 只能把鱼头切掉剥去其皮，并且冰冻着卖 。正是因为需要冰冻 ， 冰冻后鱼肉和冰混合后很难区分剥皮鱼，这就给那些造假的人带来机会 。很多人把便宜的、与剥皮鱼长得有点像的其他海鱼 ， 当成剥皮鱼卖，来争取最大的利润 。
推荐阅读
- 冷冻溶脂减肥原理 冷冻溶脂减肥原理是什么
- 特斯拉车标 特斯拉车标图片
- 痉挛症状 痉挛症状是怎么引起的
- 吴亦凡刘亦菲合作的电影 《致青春·原来你还在这里》
- 色厉内荏的意思 色厉内荏的意思解释
- 怎么挑选嫩的丝瓜 怎么挑选嫩的丝瓜呢
- 梦到穿的鞋子烂了 梦到穿的鞋子烂了是什么意思
- 梦到摘酸枣吃 梦到摘酸枣吃酸枣是什么意思
- 踏板摩托车机油多久更换一次？
- 梦到电起火 梦到电起火怎么回事