烘烤出来的或者化学试剂残留导致的 。
黄花菜本身是比较清甜的，煮出来的苦味可能是源自于烘烤过程或者由残留的化学试剂导致的 。新鲜黄花菜被收割以后，有的时候为了使保质期更长，会制成干黄花菜 ， 这时就需要在火中烘烤来沥干水分，烘烤过后的黄花菜表面可能会含有小黑点，并带有轻微的苦涩味 。
【为什么黄花菜煮是苦的 为什么黄花菜煮是苦的呢】黄花菜上添加了化学试剂的话也容易染上苦味，所以挑选的时候要注意，食用之前也可以浸泡一段时间去除部分残留试剂 。
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