1、看外观
挑选黄花菜最好选择那些色泽金黄，又粗细均匀的 ， 而不宜购买那些颜色较深，粗细不均又混有杂质的，因为这样的黄花菜容易发霉变质 。
2、闻气味
优质的黄花菜散着清爽的香味，而被硫磺或者其他化学试剂熏制过的容易带有烟味或者试剂的刺激性气味，快要发霉变质的黄花菜还会带有一股霉味 。
3、看手感
【黄花菜怎么挑选 黄花菜怎么挑选才是纯天然的呢?】优质的黄花菜手感柔软有弹性，捏紧松开后能很快伸展开 ， 而劣质的黄花菜捏紧后容易变形，难以复原，不建议购买 。
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