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1、香酥鸭是一道江苏、四川、湖南等地的传统名菜，川菜、苏菜、湘菜中均有此菜 。
2、 今天老刘就来分享一下“香酥鸭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
麻鸭、花椒、海盐、生姜、大葱
4、先把花椒和海盐摆在一起炒，盐占到四分之三，花椒占四分之一 ， 炒到微微发黄炒出花椒味就可以了，装入盆中冷却备用 。再把花椒盐擦在麻鸭里外，再撒点高度白酒 ， 把葱姜挤出葱姜汁，放在鸭肚子里面
5、然后摆入冰箱冷藏腌制24小时，时间到时拿出来用水冲下，冲去盐分和辅料，洗干净以后放入温水中泡半个小时 。时间到时拿出沥干水分，姜片摆在鸭子上去腥，淋上料酒，摆入烧开的蒸锅中大火蒸三十分钟
6、把蒸好的鸭子放入锅中你那个炸制表面金黄，把热油浇在鸭子上，再翻一面，炸制表面淡黄就可捞出冷却切块
7、此菜注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和 ， 集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持 ， 我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注 ， 老刘谢谢大家观看
【香酥鸭 香酥鸭的制作方法】
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