鱼咬羊是一道淮北地区特色菜品，这样做出来的鱼不腥，羊也不膻 ， 吃起来味道非常鲜美 。那么鱼咬羊怎么做呢？今天就把做法分享给大家
1.做鱼咬羊 ， 弄两条鲫鱼，去鳞去腮去内脏后，把鱼腹里刮干净防止腥 。收拾好鱼后，在鱼身上切几刀 。用刀尖把鱼尾巴根部切断 。这样弄完煎的时候就不会被油崩到了 。
2. 买一块羊腿肉，再来点五花肉，把肉洗干净先切片再切末；羊肉五花肉一起剁成泥，剁的越细口感越好 。洗几个香菜来点毛葱，榨成汁 。
3. 羊肉里加盐 ， 味精胡椒粉 ， 酱油、料酒、一个蛋清 。抓匀后，加入榨好的汁 ， 一次少加点就可以 。顺时针搅拌，能够有更好的口感 。这个汁分两到三次加入，并充分搅拌 。
4.搅拌好后加玉米淀粉，把淀粉和肉搅拌均匀后 ， 加点油就好了 。
5.弄点萝卜丝，焯一下水倒出来备用，锅里少来点油，下入面粉 。小火炒散炒熟，小心别炒糊了，之后往里加入白开水，颜色才白 。
6.开锅之后倒出来备用，先?一下锅，热锅加凉油，油热冒烟倒出来 ， 煎鱼就不粘锅了 。倒出后锅里再加入油，油热，把鱼放入煎 。鱼两面都煎黄，锅里加入开水，再把刚才炒好的面水倒里面，扔两块葱姜，先不用调口 。
7.小火熬清汤，大火熬白汤 。所以开锅之后，火候稍微大点 ， 加入几粒枸杞，熬个十多分钟就好 ， 把蛋白质熬出来鱼汤就会呈现奶白色，下入焯好的萝卜丝 。
8.手上沾点油，挤丸子 。从虎口挤出，丸子数量不做要求，喜欢吃丸子可以多挤一些 。丸子挤好后，把火调到最小，下入丸子 ， 小火炖两到三分钟，炖熟了再调口，加入盐，味精，最后再来点料油 。
9.用一个大碗，加点胡椒粉、白醋，搅匀后把菜倒入 ， 放葱花香菜，这道鱼咬羊就做好了
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