【蒸饭车一盘多少米和水 蒸饭车一盘多少米和水视频】早期大部分饭店都会用泰国香米来做炒饭 。饭店的米饭一般蒸两种，一种是用来给客人吃白米饭的米饭，这个就会用东北的粳米来 *** ，蒸出来的米饭油性大，香味浓郁 。而做炒饭的饭需要单独蒸一盘，会使用泰国香米来蒸 ， 没有泰国香米就只能用粳米来蒸炒饭的专用饭 。
做好炒饭在技术上的要求，
上面我们把米种给大家说清楚了 。相信我们再特意 *** 炒饭的时候知道会用籼米来蒸饭了 。那么有了这一碗籼米饭就可以 *** 好炒饭了吗，应该说是完成了50%吧 。剩下的需要注意的关键点占着另外50% 。
之一：油一定要少放 ， 炒出来的饭如果带着油汪汪的感觉，那不用吃，看起来就会感觉油腻，切记，炒饭要少油，而且是尽可能的少 。
第二： *** 炒饭的配料更好都提前经过加工 ， 无论是腊肉还是海鲜还是肉丝还是肉片，更好都提前先焯熟或炒熟，那么在 *** 炒饭的时候只需要最后把炒熟的已经处理好的配料和米饭混炒在一起OK 。这一点相信大家都了解 。
第三： *** 炒饭不宜放水分大的原材料 ， 我们都知道炒饭最终呈现的效果越是干燥，粒粒分明越好，那么在选择配菜的时候就要选择水分小的 ， 比如要加入青菜碎，选择芥蓝切的菜丁就比选择用油菜切得菜丁呈现的效果要好 。
几种炒饭的展示
扬州炒饭 名气更大，是普及度更高的炒饭，扬州炒饭，使用虾仁、青豆、鸡蛋来炒米饭，出锅的时候撒上点香葱末，炒饭炒出来绝对让你一碗不够吃 。
腊味炒饭 这里说的腊味炒饭，广东的腊味带有丝丝的甜，一丝丝的酒香，在和四川或湖南的腊肉更大的区别是没有那么咸 ， 所以把腊肠或者腊肉蒸熟之后切成小丁和米饭混炒在一起炒，呈现出来的那碗炒饭一勺子吃下去能够感觉到腊味儿的甜和米饭的香 。
酱油炒饭 酱油炒饭最关键的除了米饭之外就是酱油了，酱油炒饭所使用的酱油更好是老酱油，如果没有老酱油，您就直接使用老抽 ， 颜色深一点 ， 但是没关系 ， 因为老抽它带有那种沉淀的酱油香，主要吃的就是那种酱油的香味儿 ， 带给您的不同口感，米饭就算炒的很黑都不是关键，如果吃起来不香没有酱油香则完全不是酱油炒饭的根本含义所在了 。
xo酱炒饭 大部分人不会自己 *** ，XO酱就算会 *** ，确实过程也非常复杂，没事您去超市里买一瓶XO酱就行，为什么要介绍这道炒饭？因为确实是我吃过的更好吃的炒饭，你喜欢的配料可以随意的放一点，但是一定要放两样东西，之一是青菜，第二是海鲜或肉类，您可以放一点点肉丝，放一点点鸡?。部梢苑乓坏愕憷叭?nbsp;， 然后可以放一点点青菜，芥兰更好一些 ， 因为它含水分量小 。炒饭炒得松散的时候下入配料，下入提前炒散的鸡蛋，开大火爆炒 ， 炒的XO酱和米饭浑然一体，满屋飘香的时候就可以撒点葱花出锅了，XO酱炒饭，海鲜带来的鲜香味和蔬菜和肉质的味道，完全把米饭提升到了一个新高度，吃一次就难以忘记 。
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