本身的问题
刀鱼的肉质十分细嫩，没有较粗的筋络 ， 纤维组织不是很紧密 ， 导热性比较差 ， 所以在煎的时候就很容易粘锅 ， 建议在刚放入刀鱼的时候不要去经常翻动鱼，可以拿着锅轻轻地摇晃一下 。
【煎刀鱼为什么会粘锅 煎刀鱼为什么会粘锅呢】油不够多
因为鱼肉比较吃油，如果锅中的油量不够多时，那么也会导致粘锅，建议在倒油的时候尽量多倒点油，使锅中的大部分面积都接触到油 ， 然后再倒入新油去煎鱼 。
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