有刺的会更好一些 。
虽然说光参也属于海参的一种 ， 但从食用口感来说 ， 刺参的肉质肥厚细腻 ， 光参的肉质比较粗厚，相对来说刺参的口感会更受欢迎一些 。
【海参有刺的好还是没刺的好 无刺海参属于什么海参】其次从营养价值来看 ， 光参中所含的营养成分远不如刺参刺参，不但同种营养素的含量相差巨大，而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质，比如酸性粘多糖、皂苷等生物活性物质等，所以刺身的食用价值是大于光参的 。
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