【麻腐是什么东西做的 麻腐是什么东西做的啊】
麻腐是芝麻和绿豆粉加工 *** 而成 。是河南传统的风味菜肴 ， 因味含麻酱，形似豆腐，故名“麻腐” 。千百年来 ， 经历代厨师的不断改进和提高，不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品种越来越多 。
炒锅置火上，添入清汤（300克），对入精盐（3克）、姜汁、绍酒（10克）、味精（2克）、酱油（5克），用小火烧开后，将绿豆淀粉用水泻开，陆续倒入锅内 。用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状，将锅端离火口，再徐徐对入芝麻酱搅匀 。盛到白瓷盘内晾凉，即制成麻腐 。将水发刺参片成8厘米长的卧刀片，放入开水内烫去异味，捞入盘内晾凉 。把晾好的麻腐片成8厘米长、3厘米宽的卧刀片 。一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内 ， 拼成马鞍状、馒头形或花形 。再用清汤
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