1、先将排骨洗净泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制；将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒；炒香后 ， 将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上；大火蒸20分钟 。
2、排骨先用料酒，生抽 ， 少许糖腌几个小时；然后在油锅里先过一遍，等肉变色了盛出，放蒸锅里蒸熟；西红柿切细丁 ， 加番茄酱 ， 和西红柿丁一起炒，加盐，炒好后，把丁汁浇在蒸好的排骨上即可 。
3、将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末 。
将豆瓣酱，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，鸡精，少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中 ， 拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉 。
【蒸排骨的做法大全 蒸排骨的做法大全家常做法】取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可 。
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