5.鸭嘴鱼鸭嘴鱼原产自美国密西西比河流域，是三亿年前存留到现在的珍稀鲟鱼类 ， 它的肉质十分细嫩，而且刺少肉多，香甜多汁 ， 仅有的鱼骨十分软脆，能让人体会到吃鱼不吐骨头的美味，因此受许多人喜爱 。
6.长江鲥鱼这是一种产自长江下游的鱼，素有江南水中珍品的美誉，是我国珍贵的经济鱼类，与河豚、刀鱼一起有长江三鲜的美称，由于现今污染过度，这种鱼类已经销声匿迹 ， 宋代大文学家苏轼曾称其为惜鳞鱼、南国绝色之佳,并吟诗赞到:尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼 。
7.松江鲈鱼松江鲈鱼是国家的二级保护动物，包含杜甫、白居易、苏轼在内的许多文人墨客都曾作诗称赞它，就连美国人也对它青睐有加 ， 尼克松首次访华时曾对它的味道赞不绝口 。
8.野生石蚌野生石蚌是我国十分名贵的野生蛙类，被奉为山珍之一，其肉质鲜美，有健胃消脾滋补的功效，但它对环境的要求极高，所以数量较少 ， 营养价值也比普通蛙类高出很多 。
9.松花江鳜鱼松花江鳜鱼也俗称鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼，它身上有许多不规则的暗棕色和黑色斑点，喜食小型鱼类 。
10.冰见寒鰤【凌波鱼是淡水鱼吗】冰见寒鰤的产地是日本海的富士湾，这种鱼一个季节仅出口一百条，因为是有时令限制的高级食材，所以在日本料理店中也十分受欢迎 。
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