木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口 。
[辣炒木耳鸡蛋]
材料：辣椒几个，黑木耳若干、鸡蛋2个、食用油少许、盐少许、鸡精少许（生姜大蒜可用可不用 ， 我都不喜欢用这些调料的） 。
步骤：
1、辣椒切条，黑木耳泡水后切条，鸡蛋加少量盐打散 。
2 。干净的锅烧红放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加适量盐 。
3、将鸡蛋倒入锅中 ， 转动锅，务必使鸡蛋能均匀地分布在辣椒和黑木耳上，然后将鸡蛋辣椒黑木耳用锅铲翻面再煎一会 。
4、放入少量鸡精 ， 再炒一炒就可以出锅了 。
出锅上盘了，尝一尝 ， 味道不错吧 。有鸡蛋的清香，木耳的爽口 ， 再加上一点点辣椒的辣味，唔，好鲜呀，味道不错 。
三鲜素海参
一、原料：
1.主料：水发木耳100克，水发香菇50克，熟冬笋50克，熟菜花50
克 ， 甜椒50克，素鸡50克 。
2.调料：生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、玉米粉、精
盐、鲜汤 。
二、制法 。
1.将水发木耳洗净，沥干水分 ， 切成木耳未同玉米粉放在大锅里，加盐、
味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形 ， 逐条下到六成热的温油锅
中 ， 氽成海参形，即为“素海参” 。
2.将水发香菇洗净去蒂，切成梳子状片：熟笋、素鸡切滚刀块，熟菜花
用刀切成栗子大小的块；甜椒洗净后去籽勿成梳子片侍用 。
3.将锅置旺火上，放生油烧到七成熟，即将全部配料下锅扁炒后，即下
姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤、烧沸加“素海参”、味精，烧沸后用湿淀粉
勾芡，淋油即可起锅装盆 。
按：三鲜素海参是以滋补强壮、益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成 。此菜中香菇不仅有补益作用，目前报道还有能降低血脂的作用 。凡物相制成肴 ， 其功在滋补健身，益胃化痰 ， 降血脂 。凡年老体弱、久病气虚、产后虚弱及高血压、高血脂、动脉硬化等病，且可作为保健食疗佳品使用 。
炒黑白菜
一、原料：
l.主料：水发木耳150克，大白菜250克 ， 豆油50克 。
2.调料：酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉 。
二、制法：
1.把泡发好的木耳摘洗干净 。
2.炒勺内放油，烧热 ， 下花椒粉、葱花炝锅，随即下入白菜片煸炒，炒
至白菜片油润明亮时，放入木耳，加酱油、盐、味精，炒拌均匀，用湿淀粉
勾芡，即可出勺 。
按：本菜肴为黑木耳配白荣经烹制而成 。木耳内含有蛋白质、脂肪、糖、
多种微量元素 。多种维生素、对人体有益的胶质以及特殊的磷脂、筐醇等物
质 。是一种天然滋补、营养、强壮的食品 。中医认为它性咪甘平，具有益气
不饥、润肺补脑、轻身强志、凉血止血、和血养容的作用，现代医学研究认
为黑木耳能减少血液凝块 ， 有防止动脉粥样硬化的作用 。白菜不仅营养丰富、
清爽适口，而且具有通利肠道、除胸中烦热、消食下气、和中解毒的作用，
二物相合成肴，相得益彰 ， 是理想的保健素菜，对高血压、冠心?。?肥胖病
均有一定的疗效 。
黑木儿吃法很多，最简单好吃的方法是做汤和凉拌 。
凉拌木耳:
主料：木耳 辅料：黄瓜、核桃仁. 调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜.
烹制方法:1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中 ， 先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；
2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可 。特点：清爽适口，营养丰富 。
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