鸡腿菇炒肉怎么做 _鸡腿

鸡腿菇炒肉怎么做

主料：鸡腿菇400克、猪肉150克、高汤50克。辅料：植物油适量、料酒1勺、原汁酱油2勺、盐适量、葱花少许、淀粉1勺。
准备好食材跟配料，鸡腿菇洗净切片，猪肉也切成薄片，再准备点葱花。

起锅热油，下肉片翻炒，加入一勺料酒，翻炒均匀。

下入鸡腿菇，高汤也一并倒入锅内，再次炒匀。

加入两勺六月鲜特级原汁酱油，以及少许盐调味。

淀粉加少许清水调成水淀粉，淋到锅内。

大火收至汤汁微微粘稠，撒上葱花，就可以关火装盘了。

烹饪技巧：
1、这道菜不需要太多的调料，保持原汁原味就非常鲜美好吃。
2、这里只用了少许的原汁酱油，0添加颜色浅，非常适合这种小炒。
鸡腿菇炒鸡肉的家常做法怎么做好吃又简单

主料

鸡腿

2支

大鸡腿菇

2只

辅料

八角

2个

桂皮

2枝

酱油

适量

盐

适量

糖

适量

鸡精

少许

水晶粉丝

1包

步骤

1.鸡腿先洗净斩件。
鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。

2.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。

3.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。

4.等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。

5.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。

6.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。

小贴士

1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。
2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制。

鸡腿菇怎么做最好吃
鸡腿菇做法大全：
一、蚝油鸡腿菇
主料：鸡腿菇、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、蚝油。
做法：
1、新鲜鸡腿菇切去带土的根部，多冲洗几遍，沥干水分，切成两半。
2、姜蒜切片，葱白葱绿分开切。
3、炒锅中倒油，爆香姜蒜片和葱白。
4、倒入鸡腿菇翻炒，加一点点盐，糖和老抽炒匀。
5、加蚝油提鲜，撒上葱绿拌匀即可。
二、鸡腿菇炒肉
材料：鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。
做法：
1、鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。
2、放入猪肉翻炒。
3、肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。
三、腊肠炒鸡腿菇
主料：腊肠2条，鸡腿菇2个(大)，蒜瓣2粒，姜片3片，葱段，水5汤匙、盐、糖、蚝油各适量。
做法：
1、腊肠切片，鸡腿菇切去根部後切片。
2、烧热锅下少许油，爆香蒜和姜，煎腊肠逼出油份。
3、下鸡腿菇炒一会，加水煮至菇变软。
4、最后下调料及葱炒1分钟即成。
四、虾仁鸡腿菇
主料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15
克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。
做法：
1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半。
2、虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀。
3、黄瓜洗净，切成小块。
4、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
5、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。
6、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑
好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
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