万三蹄的由来【万三蹄的由来，沈万三猪蹄哪个是正宗的】
明初，相传当时朱元璋当了皇帝，于是全国都避讳说猪（朱） 。有个有钱人叫沈万三，因为沈万三的富可敌国，朱元璋很是嫉妒，所以到沈万三家做客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃啊 ， 因为是整个蹄膀，没有切开，如果沈万三用刀 ， 那朱元璋就可治他的罪了（古时不可在皇上面前动凶器），而沈万三却灵机一动 ， 从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，保了自己的一条小命 。也有了万三蹄膀的传统吃法 。朱元璋吃了觉得很好吃 ， 就问沈万三这道菜叫什么名字啊，沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，于是一拍自己的大腿说 ， 这是万三蹄，于是万三蹄由此得名 。
沈万三猪蹄哪个是正宗的周庄有典故的万三蹄，背后的历史文化意蕴和讨彩头的说法 ， 这个猪肘子增添了许多回味 。
我本来不吃猪蹄的，却败给了成都的上汤猪脚和万三蹄，卤味浓重 ， 肉色诱人，肥而不腻，入口软烂，贼拉香！ （景区里好多万三蹄，要正宗招牌在沈万三商铺下的 ， 升官发财桥边的窄巷子进去，不要找错咯！
万三蹄是什么电视剧万三蹄是由沈万三创作的，一提明朝首富，我们一定会想到沈万三，现在热播的电视剧《聚宝盆》也主要是在讲沈万三的一生 ， 万三蹄的出现主要还是因为明朝巨富沈万三的“骚操作”，朱元璋建立明朝之后，由于“巧妇难为无米之炊”，钱是一分没有 ， 修建城墙的钱都拿不出来，只能找当地的富户商量，准备让他们出一部分钱，用以修建城墙，结果此时沈万三居然直言要修一半的城墙，甚至还要与朱元璋比试谁修的快，谁修的好 。
万三肘子与沈万三肘子哪个正宗万三肘子才正宗，万三肘子是江苏周庄传统的特色名肴，皮润肉酥，汤色酱红 ， 咸甜适中，肉质酥烂 。起源于明代江南首富沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，江南周庄古镇---当地叫万三肘子，并与万三蹄齐名 。皮润肉酥，汤色酱红，咸甜适中，肉质酥烂 。
在周庄猪蹄为什么叫万三蹄明初 ， 相传当时朱元璋当了皇帝，于是全国都避讳说猪（朱） 。
有个有钱人叫沈万三，因为沈万三的富可敌国，朱元璋很是嫉妒，所以到沈万三家坐客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋 ， 朱元璋看到后故意为难沈万三 ， 问他这个怎么吃?。?因为是整个蹄膀，没有切开，如果沈万三用刀 ， 那朱元璋就可治他的罪了(古时不可在皇上面前动凶器） ， 而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉 ， 保了自己的一条小命 。也有了万三蹄膀的传统吃法．朱元璋吃了觉得很好吃 ， 就问沈万三这道菜叫什么名字?。?沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，于是一拍自己的大腿说，这是万三蹄，于是万三蹄由此得名 。
周庄的万山蹄好吃吗
话说朱元璋明朝开国皇帝，开局就一个碗，但最终坐上了皇帝的宝座 。
在打江山 ， 艰苦奋斗的岁月里，富商沈万三曾经是他的赞助商 。
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沈万三非常有钱，富可敌国的那种 。朱元璋上位之后，感觉沈老板影响到了他的江湖地位 。
于是眉头一皱，计上心头，要在南京造明城墙 。造明城墙要钱，但是连年征战，国库空虚，实力不容许啊 。
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于是设下宴席，请沈万三到皇宫里，其实就是个鸿门宴 。沈万三做生意是王者级别 ， 但政治上最多算一个青铜 。和朱皇帝说：钱我有，可以借你，也不用你还，就当我犒赏三军 。
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但你一个平头老百姓，你算那根葱，有什么资格去犒赏三军呢 。
于是朱元璋就上了这道菜，沈万三一看猪蹄，感觉有点不对头 。
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朱元璋姓朱 ， 朱跟猪是相冲的 。古时候皇帝是有忌讳的 。
朱元璋就问沈老板，这道菜你知道是什么菜么 。
沈万三灵机一动，往下一跪，这道菜就叫万三蹄 。成功化解了这场危机 。
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所以饭可以乱吃，但话不能乱讲 。
万三蹄是同里特产
同里是状元蹄 。周庄才是万山蹄，其由来如下：红烧猪蹄也叫“万山猪蹄”，关于“万山猪蹄”的来历倒有个传说，据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山 ， 提出要吃这个猪蹄 。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的，只有用刀把它切开才可食用 ， 而在皇帝面前是不能动刀和利器的 。沈万山想出一个办法，把做好的猪蹄拿回家，用小火把它焖得一直到肉非常酥软，只要轻轻一碰，就可以把它分开 。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多，朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭 。朱元璋突然指着猪蹄对他说：“这是什么菜？如果沈万山回答是“猪蹄”的话，“猪”和“朱”同音，那不就是吃皇帝的脚吗？必然冒犯了皇帝，皇帝定他个死罪也不是不可能的！这时，沈万山赶紧改口说：“这是‘万山蹄’ ， 请皇上品尝 。这样 ， 沈万山化解了这一道生死攸关的考题 ， 让朱元璋加害不成 。而那道菜：红烧猪蹄因此改名为“万山猪蹄” 。
同里状元蹄的由来：“状元蹄”其实就是“卤猪蹄”，在同里古镇各种特色小吃中称得上“领军人物” 。
关于“状元蹄”的来历，民间流传着两种版本 。
一种说法是，明朝方卿因家道中落，受到姑妈鄙视 。某日他信步来到明清街一小食摊，饥肠辘辘的他倾尽囊中所有，买了一只卤猪蹄，食后对其味赞不绝口 。摊主上前对方卿道：“恭喜恭喜 。”方卿不解地问：“何来之喜？”摊主道：“‘蹄’‘题’同音，您吃了这猪蹄，定金榜题名 。”方卿听后哈哈大笑，并不以为然 。不日，这位穷秀才竟真的金榜题名、高中状元 。他回同里迎娶表妹时先行重礼以谢摊主 。此后，卤猪蹄便被誉名为“状元蹄”，成为同里乃至吴江的一道名食 。
还有一种说法：相传宋淳祐四年 ， 同里人魏汝贤高中状元 。魏状元特别喜欢吃红烧蹄髈 。到了清光绪年间 ， 退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄髈，作为家宴主菜，雅称“状元蹄” 。用锅中老汤，加入冰糖炒成糖色再掺入鲜汤，还要加料酒、老姜、大蒜、香料、盐、酱油等各种调味料，细火慢烹，掌握炖熟后的软硬度，直至红光发亮，外表泽润 ， 肉头酥软，味道醇厚，便“大功告成” 。
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