牛肉炒苦瓜怎么做好吃 _牛肉

牛肉炒苦瓜怎么做好吃

用料：苦瓜1根、牛肉100克、蚝油适量、豆豉1汤匙、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、食盐少许、料酒1茶匙、淀粉适量。
1、苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉切粒。

2、牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌制10分钟。

3、苦瓜入沸水中焯水。

4、焯过水的苦瓜快速过凉。

5、锅中放宽油，油温五六成热放入腌制好的牛肉翻炒。

6、滑炒至牛肉变色盛出备用。

7、用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。

8、爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒。

9、翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖。再次兜炒均匀即可。

苦瓜炒牛肉的做法大全家常窍门
做法

1.苦瓜去头尾后竖直，片下皮肉。只炒皮肉，所剩之囊则用以熬汤

【牛肉炒苦瓜怎么做好吃】2.片下之皮肉斜切成适合大小，再泡于加了点盐的冷水中。

3.接着处理牛肉，斜切薄片以蒜末、糖、盐、适量酱油，还有胡椒粉、辣油（可免）调味。再加一点点地瓜粉抓揉稍腌。

4.因为要呈现苦瓜的鲜脆多汁，所以分两阶段来炒。先爆香一些嫩姜丝后苦瓜置入，加点盐并淋米酒将盐冲散，旋即均匀快炒几下，约半分钟就盛起备用。

5.由于当下锅子是干净的，加点油热锅便下牛肉和辣椒，淋上一圈米酒，在烟雾涌起之际快速翻炒。见牛肉表面泛白（约半分钟）则可倒入苦瓜，快快翻拌均匀即可起锅。

牛肉苦瓜怎么炒才好吃又简单
成分:
半个绿色苦瓜
120克牛肉丝
1茶匙蒜末
食用辣椒1根。
1茶匙酱油
1茶匙米酒
1茶匙芝麻油
1茶匙玉米粉
1/4茶匙盐
1/2茶匙食用糖
食谱做法:
1.先准备好所需材料ˇ牛肉丝先用牛肉腌料处理ˇ
苦瓜切片，大蒜切碎，辣椒切小块备用。
2.向热锅中加入2汤匙油。先在锅里翻炒牛肉丝至8分熟。
3.然后拿着盘子备用。
4.用原锅剩余的油炒蒜粉。
5.然后加入苦瓜和辣椒，稍微翻炒，并加入适量的水，翻炒到自己喜欢的程度。
6.将步骤3的牛肉回锅，在苦瓜翻炒前加入调料。
并快速翻炒均匀。
7.鲜香可口的苦瓜炒牛肉就完成了。
8.简单平淡的家常菜，容易，不难。
炒苦瓜没有标准时间。
如果喜欢脆脆的口感，需要的时间比较短。如果你更喜欢软软的口感，那就要花很长时间了。
喜欢的话，比较重。加辣豆瓣味也不错。
如果你喜欢，就试着去做。