锅盔的由来 _锅盔

锅盔的由来

锅盔的来历有二种说法，一种是锅盔最初不叫锅盔，因其外形酷似树墩的横截面，因而被叫做“墩饼” 。当时秦军行军时士兵配发的墩饼，一个都有五六斤重，一个墩饼的直径大约在50~60厘米左右，厚度也都在15厘米左右。而且士兵的携带方式也很独特，两个墩饼为一组，在每个墩饼上钻两个眼，用牛皮绳系好，前胸、后胸各搭一个，如同民间过去常用的褡裢一般。这一特殊的携带方式在突遇作战时，墩饼竟成了极好的单兵护具，起到了盔甲（防弹背心）的作用，更难得的是，敌军射过来的箭，扎在墩饼上，被秦军士兵拔出来后，又可用来射杀敌军，墩饼能“吃箭” ，也成了秦军获胜的一大法宝。而后士兵们便把墩饼唤作“锅盔”，即用锅烙出来的硬面盔甲。“锅盔”也由此而名声大振。秦人出门，家中必烙锅盔，让出门人带上，这一习俗延续至今。一种是唐代官兵在为武则天修建乾陵时，因服役的工匠人数很多，往往为吃饭而耽误施工进程，于是一名士兵就把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼，把这种饼称之而锅盔。
锅盔是什么样子的食物
饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖，皮是千层的，一层一层脆的掉渣，馅有一种非常香的香味，口感带点特别的香料辣，还有一种可甜可咸可辣，形状是圆的，贴在炉壁上烤，这个卖点在于饼带点硬，显得非常脆中间还是空心，甜味。

锅盔有很多种，它就是中国的汉堡，中间夹杂着类似夫妻肺片的一些东西，连着面饼和馅儿一起咬下去，甜中带辣，越吃越有味，还有一种有点像烧饼，它是好吃的千层饼，有牛肉和鲜肉两种口味，馅有一种特别的香味。

著名锅盔

锅盔并非陕西独有的食品，河南的博望锅盔及油酥锅盔也相当有名。博望锅盔是南阳地区的古老食品，是用酵面团与冷面团经揉合、揪剂、盖花纹烙制而成，吃起来酥香甘甜，美味可口。据传，它的来历还是出自诸葛亮的妙计。东汉建安年间，刘备三顾茅庐请来诸葛亮，诸葛亮首次用计，便在博望坡大败曹操军马。获胜之后，班师回新野，派关羽带兵驻守博望。

当时逢天旱缺水，饮水、做饭不便，士兵纷纷抱怨。关羽派人请示诸葛亮，诸葛亮回复说：“多用干面，掺水少许，和成硬块，大锅炕之，得食为盔。”关羽命令士兵如法制作，果然烙出的饼香甜可口，士兵们吃了非常高兴，一个个都安心守城。从此博望锅盔得名，并流传开来。博望锅盔表面焦黄，刻以各种图案，样子相当美观。

河南博望锅盔地址在哪
博望锅盔是河南省南阳地区的一种古老食品。据说，它的产生和出名，与三国时的诸葛亮有密切关系。
相传，东汉建安年间，躬耕隐居于南阳的诸葛亮初出茅庐便巧用计谋，火烧南阳方城的博望坡，大败曹军。诸葛亮班师重回新野，即令关羽领一千兵马镇守博望。当时正值秋旱，博望城地势高而水位低，众军士饮水造饭十分困难，皆有怨言。关羽恐军心不稳，欲弃城撤军，便派人星夜奔新野，向诸葛亮讨令。诸葛亮闻言，即书信一封置于锦囊，令来人带回。关羽正盼望间，闻有诸葛亮先生锦囊妙计，便急拆细看，乃是当地一省水食品制食法，书曰：用面搀水少许，和成硬块，大锅炕之，得食为盗，以饷将士。于是，关羽令军士按信中所说如法炮制，果然得盔。众军士食之，香不可言，无不称美叫好。
三国的时候，诸葛亮初出茅庐，就留下了“博望用火攻，指挥如意谈笑中。直须惊破曹公胆，初出茅庐第一功”的佳话。这火烧博望一战，直杀得曹军死伤无数，尸横遍野，曹将夏侯淳、于禁、李典仓皇溃逃。蜀军得了方城博望城，留下五虎上将关羽领兵驻守。
那年，正值天旱，久旱不雨，城内古井干枯，水源断绝，连做饭的水都剩下不多了。眼看将士们饥渴难忍，军心浮动，关羽急得火烧火燎，连忙修书一封，派人连夜送往新野，请诸葛亮下令退兵。
诸葛亮接到告急文书，心想：博望乃军事要地，怎能轻易撤军弃城呢？苦苦思索了一夜，便回书一封，差人飞书送往博望城。
关羽拆开一看，原来军师在信中告诉他：“用干面，渗少水，和硬块，锅炕之，食为馈，饷将士，稳军心。”这是一种节水食品的制作方法。关羽心里暗暗佩服，想不到军师不仅善于用兵，甚至连做饼的方法也知道，真是奇人?。?br>于是，关羽便按照军师所言，派人制作馈饼。这馈饼大如盾牌，厚似酒樽，食起来脆香爽口做起来简单方便。将士们终于靠着它渡过了道道难关，坚守了博望城。
从此，“博望锅盔”便出了名，绵延千载，流传至今。