烧鹅的由来 _烧鹅

烧鹅的由来

古井烧鹅制作技艺由南宋末年时期的一位御厨所创，后经后人不断地研发、创新，分成恒益烧鹅、平香烧鹅两大品种。七百多年前，新会崖门发生了一场改朝换代的宋元大海战。大战结束后，一位在南宋宫廷里负责制作烧鹅的卸师，带着女儿逃难到银洲湖西岸的仙洞村。卸师在仙洞村开了一间烧鹅店，凭着宫廷秘制烧鹅的高超手艺，把鹅烧得色香味独特，很快便名扬远近数十里，生意特别好。后来卸师的女儿长大了，嫁到银洲湖东岸的古井，女儿也把父亲秘制烧鹅的手艺带到了古井。古井烧鹅由此而起，并代代相传到今天。
厚街烧鹅濑粉的来历
厚街镇：
北宋宣和元年（1119年）王氏游至此定居，因在军铺后面，名后街，日后渐富，改名厚街。
濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。
厚街濑粉是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长圆柱状的粉条，吃起来特别滑爽。厚街盛产。当地的濑粉口味有一种清香和滑爽，这是其他粉不能比的。
东莞烧鹅濑粉汤底怎么做
一直以来，厚街烧鹅濑粉都秉承着手工制作濑粉的工序，务求把这种特色传统美食保存下去。所以直到现在，厚街烧鹅濑粉都是东莞人口中常常谈起的东莞美食之一。
东莞十大特色美食手抄报
1、烧鹅濑粉
详细介绍：烧鹅濑粉是用高汤为原料，加上舒爽柔软的米粉，吃起来那叫回味无穷，粉条上面还会加上一层皮脆肉嫩的烧鹅和鸡腿。

2、冼沙鱼丸