炒黄牛肉怎么炒好吃吗
主料：牛肉200克、青椒15克、尖椒15克 。辅料：淀粉10克、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克 。
牛肉切片 。青椒切丝，尖椒切丝 。
牛肉加淀粉 ， 搅拌均匀 。
锅中放油 ， 牛肉炒至变色 。
加鸡粉，盐翻炒均匀 。
放青椒，翻炒均匀 。
小炒黄牛肉的做法 最正宗的做窍门
1、用料：牛肉(里脊)200克 。
2、辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量 。
3、牛肉要买里脊牛肉 ， 没有筋和膜的牛肉适合小炒 。
4、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩 。
5、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用 。
6、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分 ， 这样炒起来的牛肉特别嫩 。
7、热锅冷油 ， 加入大蒜生姜煸锅油炒香以后 ， 牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后 ， 牛肉再下锅，一起快速翻炒 。
8、最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌 。
小炒黄牛肉的做法 最正宗的做法窍门
小炒黄牛肉湘菜做法如下：
1、牛肉整块洗净泡出血水，切片 。
2、加入盐 ， 生抽，蚝油，研磨黑椒粉，适量橄榄油或者色拉油，生粉用一次性手套抓匀腌制个二十分钟 。
3、腌制牛肉的时间里把葱姜蒜小米辣切好备用 。
4、香菜洗净切成小段 。
5、起油锅 ， 我把牛肉肥的部分切下来先单独煸炒一下 。
6、下葱姜蒜小米辣炒香 。
7、倒入腌制好的牛肉 。
8、炒到全部变色后放入香菜 ， 口味重的再加点盐和生抽，再翻炒两分钟左右就可以出锅了 。
9、不怕辣的可以多放点小米辣和干辣椒，两碗饭没问题 。
烹饪技巧
1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切 。
2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐 。
3、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒 。
4、横切牛羊肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩 。
5、先把牛里脊肉腌制一会，可以保存水分 ， 这样炒起来的牛肉特别嫩 。
6、炒牛肉特别讲究火候，热锅冷油，牛肉下锅后快速翻炒 。
【炒黄牛肉怎么炒好吃】
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