干锅牛肉怎么炒，重庆干锅牛肉是怎么做的 _干锅

干锅牛肉怎么炒

用料：牛腩适量、藕适量、大葱适量、豆瓣酱适量、油适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、白酒适量、盐适量。
做法：
1、锅中放适量油，放入藕片。

2、炒到藕片焦装，盛出待用。

3、藕片捞出后，锅中留少许油，放入牛肉、葱、姜、蒜、白酒翻炒到牛肉的肥肉部分变膨胀。

4、放入蚝油、豆瓣酱、酱油炒香。

5、与牛肉齐平的水，转入电高压锅中，若用普通燃气高压锅，上气后20分钟。

6、炖好的牛肉倒入炒锅中。

7、随后放入煸好的藕片混合均匀即可。

重庆干锅牛肉是怎么做的重庆干锅牛肉做法：【原料】尖红椒50克，白萝卜200克。皮牛肉1000克。植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。【做法】
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长， 2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
【干锅牛肉怎么炒，重庆干锅牛肉是怎么做的】3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
干锅牛肉的做法最正宗的做法
干锅牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、尖红、精盐、味精等。色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长，营养丰富。具体做法：

主料：牛肉，豆腐干，干辣椒。

具体做法：

1．牛肉切片用料酒、1／4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末；

2．炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用；

3．锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉；

4．放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下；

5．加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅。

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

干锅牛肉怎样做好吃
干锅牛肉怎么做？教你用最简单的方法，制作一共耗时10分钟
写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
牛肉的营养非常的不错，低脂肪高营养，含有丰富的蛋白质和氨基酸，有暖胃健脾，强健筋骨的功效！
今天介绍一下干锅牛肉的做法，这种做法与传统的做法有少许的区别！但是味道更好，做法更简单！它的前提是烧牛肉的时候味道一定要足！我们在炒干锅的时候只需要增加其香辣味即可。
下面介绍一下如何制作干锅牛肉吧。
关于红烧牛肉，大家可以看我上一篇文章或者视频，有详细介绍！
第一步：准备材料！
红烧牛肉300克，净牛肉！
牛肉汤汁约100克，啤酒150克左右，
垫底的洋葱丝160克、老姜粒25克
大蒜4颗拍破、莲藕200克切片
土豆160克切成块、小葱50克切段
黄瓜半根去瓤后切一字条约120克
干花椒5克、干辣椒段20克
我加了60克麻花进去，香菜洗净切段
PS：加麻花主要是增加香味的同时让菜品内容更加丰富。
第二步：藕片及土豆焯水！
锅中烧开水（水量适当多一点），加适量的盐调底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可捞出，藕片下锅后加入少许白醋，可防止藕片变黑！之后冲凉。
第三步：牛肉和土豆炸油！
炒锅洗净，加植物油烧至130-150度，下入土豆块炸至金黄色后捞出备用。简单来说油温4-5成下锅。
土豆捞出后，待油温升至160-180度后，下入牛肉块，时间2分钟左右。把牛肉表层炸酥，在后面可以更好的吸收汤汁，能更好的入味！
第四步：炒制干锅！
①：炸油的锅不用洗，直接下入洋葱丝煸炒，煸炒时加入少许底盐即可。洋葱丝炒至5成熟即可。
②：锅洗净后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干锅底料20克，炒化开后下入牛肉翻炒均匀。
烹入啤酒150克、牛肉汤100克，大火烧开后，焖3分钟！
这个过程最主要的目的就是把干锅料与花椒辣椒的香味全部焖进牛肉里面，这样吃起来的牛肉不滋润可口，香辣且入味！
③：3分钟以后，加辅料进去然后调味！
先加入土豆、藕片、黄瓜条，翻炒均匀，然后开始调味！
白糖2克、鸡精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均匀。
然后加花椒油10克、香油5克，陈醋2克大约3-5滴。
特别提醒：陈醋的量一定要少，从锅边淋下去，让它第一时间挥发，只保留香气与鲜味！
④：加麻花及小葱，翻匀后起锅！
⑤：起锅后，撒上炒香的芝麻，放上香菜点缀！
基本上到这里干锅牛肉就已经做好了！后面只需要加上酒精点火即可！
做这道菜的注意事项！
1：牛肉为红烧牛腩，与传统方法有本质上的区别！
2：牛肉炸油时一定要炸干炸香炸酥！这样才能吸收汤汁进去，吃起来才会更加滋润！
3：加的啤酒多一点少一点都是没关系的，但要注意的是焖的时候火力不要太大！水分全部蒸发即可。