农村有句老话是“六月苋，当鸡蛋 ， 七月苋，金不换”，说的是苋菜味道好，营养价值很高 。苋菜原本是一种野菜，几乎没什么人种植，一般常见的有红苋菜和绿苋菜两种，味道都差不多，红色苋菜带有天然的红色素，做出来的菜颜色鲜艳更受欢迎 。苋菜没什么杂味，还带着一股特殊的香味，喜欢吃的人挺多，菜市场里也有卖了，基本和绿叶菜一样都是两三块钱一斤 ， 算是物美价廉的夏季好菜 。
炒苋菜是最常见的做法 ， 一般用大蒜搭配做成蒜蓉苋菜 ， 但炒苋菜还是要遵循一定的烹饪技巧才能做得好吃，教大家一个“1盐2料3水”的做法，炒出来的蒜蓉苋菜喷香入味 ， 我家里的人是都比较喜欢吃的，每次都光盘，分享给大家 。
蒜蓉苋菜
所用食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油
1、苋菜清洗干净 ， 老的根茎可以摘除不要，不需要切段 ， 整根炒更好吃 。
2、大蒜放入石舂内捣几下，不要捣成蒜泥，保留一些大的颗粒 ， 喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣，一些小葱切段备用 。
3、炒苋菜最好来点猪油，苋菜比较“素”气 ， 搭配猪油正好可以中和一些 ， 味道特别的香 。一半食用油一半猪油就行 。
4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味 。
5、直接将苋菜放入锅中，均匀地撒上一层盐 ， 苋菜受热后会很快出水变软 。
6、苋菜炒软以后就开始放料，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀 。
7、炒苋菜还要加一些水 ， 翻炒过后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可 。
——老井说——
一直挺喜欢吃苋菜的，家里的空地上每年都会自己长出来一些苋菜，不用打理不用种，天赐的美味，其实苋菜能吃的月份也就夏天这两三个月，到了夏末开始结籽的时候就不好吃了，所以要吃还得趁早 。夏季还是有不少时令的菜品可以分享的，我也会持续更新这些好吃的菜谱，欢迎关注 。
【炒苋菜怎么做口味最佳,苋菜炒苋菜】我是市井觅食记，与世界交手多年 ， 依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路 。
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